水八仙是指哪八仙 水八仙是指哪八仙蘇州
水八仙是指茭白、水芹、茨菰、芡實、荸薺、蓮藕、蓴菜、紅菱。水八仙又名“水八鮮”,是蘇南、浙北地區的傳統食物,大多在秋天上市。
茭白:以“中臘臺”、“吳江茭”品質最佳,其茭肉潔白柔軟少纖維,可加工配以葷素炒煮成佳餚。
水芹:清香脆嫩,莖葉柔軟均可食用,生拌、炒食皆可,常在冬春蔬菜淡季採收上市,其在國外膳食纖維被廣泛應用於各種食品中,或單獨製成保健品銷售。而絕大部分水生蔬菜產品都是優質的膳食纖維食品。
茨菰又稱燕尾草和慈菇,屬澤瀉科多年生宿根淺水草本植物,吳中慈菇以“蘇州黃”馳名。民間有“內火旺喝碗慈菇湯”的說法。
芡實:俗稱雞頭米。蘇州的南芡圓整粒大,質地粘糯,香氣濃郁,美味可口,是名貴食品之一。
荸薺:俗稱“馬蹄”。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲,就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。
蓮藕:可作水果生食,或加工成藕粉,也可炒、煮、蒸、煨等,做成菜餚。蘇州塘藕爲江蘇“三寶”之一,與南京板鴨、鎮江香醋齊名,早在唐代便是進貢佳品。
蓴菜:又有水萊、水葵等別名,是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物,每年清明至霜降間可採摘嫩葉供食用,與鱸魚齊名,用以調羹,香脆滑嫩,味沁齒頰。
紅菱:亦稱水紅菱,屬菱科,爲一年生浮葉水生草本植物,主要產於蘇州東郊,常常與藕間作。
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