津八件指的是哪些

對於過年，老天津人除了吃餃子、撈麪，糕點也是必不可少的，各家不管是自己食用，還是走親訪友拜年當做禮品，都會提前準備糕點，其中最有名的就是“津八件”。今天就來看看津八件指的是哪些。

我國的傳統點心，主要包括京式、蘇式、廣式三大系，還有很多細小的分支和少數民族流派。而天津由於歷史的原因，深受京味糕點影響，雖經過不斷的改良自成一派，但還是可以尋找到皇城根兒的痕跡。

據說，最早的“八件兒”並不是糕點的名稱，而是清宮裏在重大節日慶典中所用的8種麪食，其中包括印有福、祿、壽、喜、安康、如意等吉祥話的麪點和特別的“銀錠魚”，將其放在8個盤子裏擺出圖案來。所以早先的“八件兒”是御膳，後來才傳入民間。

天津傳統的“八件兒”則是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心做成各種各樣的形狀的點心，其中又有“大八件兒”和“小八件兒”之分。大八件兒大致有棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、蠟餅；小八件兒有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子。

隨着不斷地改良，大八件兒的品種有時還包括翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅、七星典子等；小八件兒的品種也包括果餡餅、小卷酥、小桃酥、小雞油餅、小螺螄酥、鹹典子、棗花、坑面子等。還有一種更高檔的“細八件兒”，裏面有狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥等。

因爲種類發展得太多，人們索性也就不記了，老天津的“津八件”按盒賣，一盒全包括，統稱“八件兒”，想單買的朋友，透過玻璃隨便點，完事兒店裏拿紙一包，牛皮繩兒一紮，您交錢，走人，下一位。