爲什麼有的牛奶要冷藏有的不需要 有的牛奶要冷藏有的不需要的原因

因爲冷藏櫃裏放着的是巴氏奶，而貨架上放的是常溫奶。巴氏奶是用巴氏滅菌法處理過的鮮奶，優點是加熱溫度不高，因此保存了鮮牛奶的絕大部分營養成分。而常溫奶則是對鮮牛奶進行高溫滅菌，這樣可以在常溫下保存30-240天。但高溫會使牛奶中營養成分的大量損失。

常溫奶怎麼選購

選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標籤內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

牛奶的蛋白質含量是多少

正常牛奶中蛋白質含量一般在2.5%-3.8%。若牛奶中蛋白質含量低於2.5%，則不能爲機體補充一定量的蛋白質，在提高機體免疫力方面的功效較差。若牛奶中蛋白質含量過高，則可能是牛奶中添加不該應有的成分。