香蕉需要放冰箱冷藏嗎 香蕉需不需要放冰箱冷藏
香蕉不需要放冰箱冷藏。香蕉屬於亞熱帶水果,對低溫適應性差,如果放進冰箱很容易“凍傷”,放一天就會變黑,且質變軟爛,口感也變壞,甚至出現斑塊或腐爛。所以從營養和健康方面考慮,香蕉最好不要放在冰箱中冷藏。
怎樣讓香蕉保存時間長
保鮮膜包裹根莖:用保鮮膜包裹香蕉的根莖部分,能讓香蕉保存更長時間。其原理是,香蕉釋放乙烯氣體,乙烯可加速香蕉自身變褐變熟,也會加速附近水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位,裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程,延長保鮮時間。
香蕉催熟的方法
1、薰煙催熟法:在密閉的蕉房或缸中,點燃適量不含硫磺的檀香,密閉24小時後通氣待熟。該法催熟時,溫度較高,溼度低,夏季常青皮熟,啞色,果實失重多,但香味好,適應於自食蕉催熟。
2、水果催熟法:將未成熟的香蕉與蘋果橘子等水果放在同一個塑料袋內,紮緊口袋,靜置2~3天即可。最好選用蘋果、梨、橘子等水果,這些水果能儲存更長時間,不會在催熟的過程中導致其他水果的腐爛。
3、乙烯利催熟法:將乙烯利溶液浸果或噴果,放於催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等,高溫時宜低濃度,催熟時間快的宜稍高濃度,塗果軸或果柄的宜高濃度,通常浸果噴果使用的濃度爲500——1000ppm。濃度太高,蕉果成熟快,容易脫梳。
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