不同香型酒的特點 香型不同的酒有哪些特點
一、調味型白酒
酒香而不豔,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,餘味悠長,倒進杯中過夜久香久久不散,空杯比實杯香濃,回味無窮。本品爲釀製醬香型白酒,窖底香酒及醇甜酒等。
二、濃香酒
濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協調、入口甜、落口綿、尾勁餘長等特點,這也是濃香型白酒優選的主要依據。組成濃香型酒典型風格的主要成分是醋酸乙酯,該成分的含香量較高,香氣突出。
三、香醇型白酒
香型白酒酒氣清爽,醇厚醇厚,口味甘爽協調,酒味綿軟。以醋酸乙酯和乳酸乙酯爲主要成分,二者結合形成了酒體,具有清爽、醇淨等特點。香型風格基本代表了中國白乾酒香型的基本特徵。
四、米香型酒
米香型酒香氣清爽,清爽幽雅,入口柔順,餘味怡人,給人以質樸純正的美感。米香型酒的香氣組成爲:乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯,高級醇含量也較高,共同構成其主香。其代表酒有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。
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