芝麻香型白酒的特點 芝麻香型白酒的特點是什麼

芝麻香型白酒的特點：入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣淨，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。芝麻香白酒清蒸續渣，泥底磚窖，大麩結合，多微共酵，三高一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存），精心勾調。

“芝麻香”通常被認爲是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。

芝麻香型白酒的風味特徵是無色、清亮透明，聞香有以乙酸乙酯爲主要酯類的淡雅香氣，焦香突出，入口以焦香和糊香氣味爲主，香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味。口味比較醇厚，爽口，似老白乾類酒的口味，後味稍有苦味。

芝麻香型白酒是醬香型白酒工藝的延伸發展，或者說北方地區釀造醬香型白酒導致的一個分支香型。芝麻香型是香型的一種，和醬香、濃香、清香、馥郁香白酒有不同的香味，類似芝麻香味該類香型白酒的香氣特徵有類似炒芝麻的香味特徵，類似芝麻香味或說是一種焦香氣味。