羅勒葉在中國叫什麼 羅勒葉又名什麼
羅勒葉在中國叫九層塔葉或魚香菜。羅勒葉爲多年生直立草本,其喜生於排水良好的土壤中。於九月間收採,再除去泥沙,洗淨,切段,曬乾即可食用,亦可鮮用。羅勒葉一般分佈於亞洲熱帶,在我國雲南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有分佈。
羅勒葉全株芳香,莖四棱,上部多分枝,紫綠色,被柔毛。葉對生,葉片卵形,先端尖,邊緣有鋸齒或全緣,葉下面有腺點。輪傘花序頂生,每輪有花約6朵,花軸長而被柔毛,花冠淡紅色。小堅果卵形,暗褐色。花期7至9月。
羅勒葉是一種常用的調料,因其花呈多層塔狀又叫九層塔,故又叫“九層塔。羅勒葉可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料,在西餐裏很常見,和番茄特別搭。
羅勒營養成分十分豐富。蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分。羅勒嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾麪糊後油炸至酥後食用,或作調味料。
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