包糉子的葉子叫什麼名字 包糉子的葉子有哪些介紹
導語:包糉子的葉子叫什麼名字?包糉子的葉子大家都會統稱爲“糉葉”,但其實這個“糉葉”種類有好幾種,其中最常用的有兩種,一種適合包四角糉,一種適合包三角糉。那麼,具體包糉子的葉子有哪些?以下爲您一一介紹。您比較喜歡哪種糉葉呢?
包糉子的葉子叫什麼名字 包糉子的葉子有哪些
糉葉
糉葉分多種,在中國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的爲蘆葦葉、箬葉;以及種類繁多的其它糉葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。
包糉子的葉子叫什麼名字——蘆葦葉
蘆葦葉(蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裏。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入藥),一般生長在水裏;
蘆葦葉糉子包法:
1、糉餡的調味:鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
2、糉子的捆紮:豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,不能保持糉子的肥糯。
3、糉的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
包糉子的葉子叫什麼名字——箬葉
端午節糉葉
箬葉屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭,因其果實極似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋,終年常綠,葉形優美,生長健壯,是理想的室內綠化植物;
箬葉怎麼包糉子?
用料:
40:100箬葉與纏線、2:1五花肉、糯米、個紅心鹹蛋黃、適量老抽、適量生抽、適量料酒、適量白糖
做法:
1、先把肉洗淨切成大小均勻的塊,放入老、生抽、醬油、糖、料酒。抓勻醃製一會。
2、在包的當天淘米醃糯米,調味與肉相同,但是要淡一些。
3、醃製好的最後把他們混合在一起,切記莫節約醃肉的汁就可以不用了,不然會糉子很鹹。
4、取兩張箬葉交叉重疊留出一個大約20度的角。
5、捏住箬葉的4/1處翻折一次,自然而然的就是一個小漏斗。
6、用手托住箬葉就這樣,然後放米,切記用量不要超過漏斗頂邊。
7、把最上面的兩片葉子往下壓,用小拇指和大拇指,把出現在漏斗兩邊的飛角給壓下去。就成這樣。
8、把那個尖尖順時針扭到背側。開始捆紮
9、纏繞,自己想怎麼纏就怎麼纏。
包糉子的葉子叫什麼名字——糉巴葉
包糉子葉子
糉巴葉一般爲雲貴高原等地區的糉葉,形式縮小芭蕉葉,屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,其根莖,全年可採,具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原上的糉巴葉專擇懸崖長。端午節前後,雨水好,光照足,葉子躥得快。
糉巴葉怎麼包糉子?
1 糉葉分清正反面(可以葉徑區分,徑往外鼓的毛的那面爲反),正面朝上攤在兩手中,雙手外翻,將糉葉捲成圓錐狀;
2 將卷好的糉葉卡在左手虎口,虎口面向自己,有長尾巴的一邊靠外;
3 舀一勺泡好的糯米倒入糉葉卷中,舀一小匙拌好的肉餡放在米上,再蓋上一層米,壓一壓;
4將葉尾蓋下來,在合口處用右手將葉尾捏籠,蓋頂形成等腰三角形,將多餘葉尾上卷(注意,卷形時要留少許空隙,米煮後會膨脹,但空間不要太大,否則容易散形);
5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐,往上繞過蓋頂來回兩圈,繫牢(線圈正好一邊兩個角對系);
6 將多餘的葉尾剪掉(這樣一個四角菱形的糉子看上去較漂亮點)。
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