火鍋起源於哪個地方 火鍋到底起源於哪個地方
火鍋起源之說衆說紛紜,有說起源於中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,也有說起源於東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋,但唯一可以肯定的是火鍋就好比阿拉伯數字一樣,傳向四方的。火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。
關於火鍋的起源,有兩種說法:一種說戰國時期即有火鍋,史人以陶罐爲鍋。另一種說是火鍋始於漢代,“鬥”就是指火鍋。西漢海昏侯墓文物中出土了火鍋實物。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了。
《魏書》也記載,三國時期用銅所制的火鍋,人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,但當時並不流行,後來隨着烹調技術進一步的發展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代,火鍋的吃法在民間已十分常見,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應市。南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。
元代,火鍋流傳到蒙古一帶,到了明清時期,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。到了清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代,火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋爲“壽喜燒(すきやき)”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
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