蜂蜜和蜂王漿有什麼區別 蜂蜜是蜂王漿的一種嗎
1、性質不同:蜂王漿是青年工蜂咽頭腺的分泌物,供給將變成蜂王的幼蟲食用,也是蜂王終身的食物。蜂蜜是工蜂從花卉中採取的花蜜,再釀造而成的天然甜物質,是整個蜂羣的食物。2、口感不同:蜂王漿味道酸、辣、辛、澀,不太適口。蜂蜜滋味香甜爽口,具有蜜源植物特有的花香味。3、營養成分不同:蜂王漿含有多種人體必需氨基酸、維生素、王漿酸、微量元素,以及乙酰膽鹼等豐富的營養物質。蜂蜜的主要成分是糖,包括葡萄糖、果糖等,約佔蜂蜜的75%左右,其次是水分、蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質。
蜂蜜爲蜜蜂採集花蜜,經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。蜂蜜的主要成分爲糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作爲營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替代食糖作調味品。蜂蜜是糖的過飽和溶液,有些單花蜜低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13~14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。
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