鴨血和豬血的區別 鴨血和豬血的區別是什麼
鴨血和豬血的區別:1、香味不同。豬血有輕微的血腥味。鴨血高溫處理後,沒有血腥味,飄有一股鴨香。2、營養成分不同。豬血的主要營養成分:含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷等元素,蛋白質含量高出豬肉一倍,含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵。鴨血的主要營養成分:富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富。3、特點不同。豬血的特點:觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁。鴨血特點:質地平滑,口感細嫩柔滑,一夾就碎。
鴨血做法:
1、食材準備:鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升。
2、加工步驟:將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
豬血的做法:
豬血切片,韭菜切斷,蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。豬血焯水兩分鐘,油鍋放入佐料炒香放入豆瓣醬,放入血塊。倒入料酒、蠔油、生抽,再放入韭菜加入鹽和雞精,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
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