豬血的功效與作用 豬血的營養價值和食用方法
豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等,是豬科動物豬的血。豬血是非常廉價的健康食品,它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,大家都可以吃。
豬血的功效與作用
豬血富含維生素、蛋白質、鐵、磷等營養成分,有解毒清腸、補血美容、補血養血、調理腸胃、提高免疫力的功效。豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯,材料很簡單,豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好,就是一碗熱辣辣的靚湯了。
由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔,色澤鮮豔,摸起來比較硬,而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細緻,內部無氣孔,不易碎,用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎,除去少數黏附着的豬毛及雜質,然後放開水一氽,切塊炒、燒或作爲做湯的主料和副料;烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
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