海鴨蛋和鹹鴨蛋的區別 海鴨蛋和鹹鴨蛋有什麼不同
一般來說,人們將在廣西、浙江等地區的淺海灘塗放養的鴨所產的蛋稱爲“海鴨蛋”。它和普通鹹鴨蛋的外觀相似,但實際上區別很大。那麼,海鴨蛋和鹹鴨蛋有什麼不同呢?和小編一起來看看吧!
海鴨蛋和鹹鴨蛋的區別
1、定義不同:海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨羣,以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類爲主要食物,這類鴨羣所產的蛋稱爲海鴨蛋。鹹鴨蛋,是一道中國特色菜餚,古稱鹹杬子,民俗又叫鹽鴨蛋”“醃鴨蛋”“青蛋”,在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。
2、分佈不同:海鴨蛋的主要產區爲湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東電白、台山等沿海地區的海邊域塗灘。而鹹鴨蛋的生產極爲普遍,全國各地均有生產,其中以江蘇高郵鹹蛋最爲著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵鹹蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
3、外觀不同:比起普通鹹鴨蛋來說,海鴨蛋的殼更硬、更厚,蛋黃也更大、紅一些。除此之外,海鴨蛋的個頭相對而言更大一些。
4、營養價值不同海鴨蛋營養豐富,每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。目前,有關專家對海邊灘塗放養海鴨蛋進行進一步成分分析,海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍,而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
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