雞蛋爲什麼一頭大一頭小 雞蛋一頭大一頭小的原因
雞蛋之所以會一頭大一頭小,是由於雞蛋在形成過程中受到上端輸卵管逐段擠壓,卵向前(向輸卵管的下端)移動的機械作用所形成的——被擠壓的一端,蛋白和殼膜被擠向左右,因而擴大,在殼形成後,大的一頭就固定下來了。
和大頭相反的一端,也就是蛋向着輸卵管的下端,由於它向前擠着輸卵管,使輸卵管張開,便於向子宮移動,因此這一端在移動過程中,由於受到輸卵管對蛋的內向擠壓力的作用,在殼形成後小的一頭也就定形了。此時蛋在子宮中,小的一頭朝着雞的尾巴方向,而大的一頭是朝着相反的方向。
雞蛋存放大頭朝上還是小頭朝上
保存雞蛋時,應該將雞蛋的大頭朝上,最好把雞蛋置入冰箱內存放,這樣可以保存較長一段時間。雞蛋也有生命,需要進行呼吸,所以存放方式要正確。雞蛋的大頭朝上放,可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面,能夠延長雞蛋的保存時間,這樣即便是長時間保存雞蛋也不會發生散黃的情況。
雞蛋保質期多久
一般在常溫條件下雞蛋的保質期爲15天。溫度在2-5℃時,雞蛋保質期爲40-60天;溫度在15℃以下時,雞蛋保質期爲30天左右。當夏季溫度高於25℃時,雞蛋保質期則爲7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。
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