麪條有哪幾種 麪條的種類有哪些

從品種分：掛麪、方便麪（油炸、非油炸）、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀麪、生鮮面、半乾面、鹼水面、烏冬面、雞蛋麪、南方手盤面、餄烙面、拉麪、冷麪。從特色分：上海陽春麪、蘭州拉麪、馬蘭拉麪、北京炸醬麪、河南燴麪、香港牛肉麪、漳州沙爹面、陝西臊子面、山西刀削麪、武漢熱乾麪、新疆拉條、廣式面（加鹼水）、港式面（加雞蛋）、廈門面線、日本拉麪、意大利麪、朝鮮冷麪。從做法分：湯麪、拌麪、蒸麪、炒麪、撈麪、悶面、燴麪。

北方地區著名的麪食有：山西的刀削麪、燜面、貓耳朵、餄餎、剔尖、撥魚、栲栳栳、不爛子等；北京的炸醬麪、龍鬚麪；河北的龍鬚麪、勁面王、掛麪、麻醬麪、保定大慈閣素面；山東的福山拉麪、打滷麪（濟南）；陝西的油潑面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、武功鎮的旗花面、扯麪、漿水面（漢中）；河南的燴麪、道口麻鴨面、糊塗麪條、手工面葉、漿麪條、熗鍋面、滷麪（俗稱蒸麪條）等；蘭州的蘭州牛肉拉麪；吉林的延邊冷麪、狗肉湯麪、頭道溫面；黑龍江的烤冷麪。

南方地區著名的麪食有：上海的陽春麪；江蘇的南京小煮麪、東臺魚湯麪、蝦油麪、魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯麪等；浙江的杭州片兒川、蔥油拌麪、蝦爆鱔面、麪疙瘩、溫州長壽麪（也叫素面或者索麪）；湖北的武漢熱乾麪、襄陽牛肉麪；安徽的板面、魏王面；福建的福州線面、尚幹拌麪、沙縣拌麪、莆田滷麪、廈門沙茶麪、漳州滷麪、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；臺灣的擔仔麪、牛肉麪、花蛤仔面等；廣東的廣州餛飩麪（由餛飩、面線合成）、竹升面；香港的撈麪（不同於北方撈麪）、車仔麪、蝦子面等；重慶的重慶小面、豌雜麪、鴨血面等；四川的擔擔麪、豆花面、渣渣面（羊馬）、清湯麪（邛崍）、燃面（宜賓）、一根面（黃龍溪）、鋪蓋面、麻哥面（武勝）；貴州的豆花面、腸旺面。