麪條的做法有哪些 中國各大特色麪條做法

麪條的做法有哪些?現代社會生活腳步加快，工作、學習等佔據我們大部分時間，而最節省時間和省事的填飽肚子的主食，也就當屬麪條了。尤其是在秋冬季節，天氣寒冷的時候，來上一碗熱乎乎的熱湯麪條，既暖身體又能恢復精力。不過，在中國，麪條的做法是數不勝數，今天小編就總結一下中國各大特色麪條的做法，讓我們在忙碌的生活中給自己煮點“好料”吧!

麪條的做法：廣東、香港人最愛吃的雲吞麪

食材準備：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

雲吞麪做法：

1)韭黃洗淨切碎，蝦仁一半剁碎，一半留用。

2)豬肉餡里加入薑末，加入生抽，淋入料酒，加蠔油、撒胡椒粉、加雞精和適量高湯、香油拌勻。

3)韭黃放入豬肉餡裏，下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

4)把餡包入小餛飩皮中包好。

5)鍋中放入高湯，加入精鹽。

6)另一鍋中水開，下入麪條煮開撈出放入碗中。

7)下入小餛飩煮熟放入碗中。

8)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。

麪條的做法：川味經典之成都擔擔麪

食材：手打拉麪300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法：

1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。

4)炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麪杖擀成細碎的小顆粒備用。

5)炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6)倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8)大鍋燒開水，放入麪條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裏。

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

麪條的做法：重口味的陝西油潑面

食材：麪條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法：

1)油菜洗淨。

2)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒麪。

3)鍋內坐水燒開，下面條、油菜煮熟。

4)取1只碗，加生抽、醋。

5)將煮熟的麪條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒麪。

6)鍋內放少許油，燒9成熱。

7)將熱油淋在麪條上，食用時拌勻即可。

麪條的做法：重慶小面

食材：鮮麪條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麪醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法：

1)五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麪。

3)熟花生米去皮切碎。

4)榨菜切末。

5)大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成爲姜蒜水。

6)鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7)再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。

8)放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麪醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。

9)炒出香味即可盛出。

10)鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。

11)鍋內的水再次燒開後，放入麪條煮熟。

12)每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者麪湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

13)把煮好的麪條分別撈入碗中。

14)放入適量花椒麪和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

麪條的做法：山西刀削麪

食材：麪粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)準備好食材，面需要提前揉好。

2)麪粉加適量水，揉成略硬的麪糰，蓋上蓋子醒發一小時。

3)一小時後再揉一揉，麪糰的表面就會變得很光滑。

4)將整雞切成塊，鍋裏放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。

5)鍋裏倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。

6)臨出鍋前加些鹽。

7)湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。

8)由上至下，斜着將麪糰的最表面削下來，要削入到鍋中。

9)如此反覆，直到麪糰削完，煮三分鐘後，將面撈出來。

10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。

11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。