砂鍋爲什麼會燒裂 砂鍋會燒裂的原因
砂鍋在加工過程中較易出現縫隙,這些縫隙在加熱後易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差,因此使用砂鍋時應先放水,再將砂鍋移至爐具中。使用砂鍋時要輕拿輕放,以免碰撞出裂痕,導致加熱時破裂。
砂鍋的優點
傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
砂鍋的保養方法
1、砂鍋有很多砂眼,新砂鍋第一次買來之後,爲了延長砂鍋的壽命,可用淘米水煮一下,這樣便能堵住砂眼,壽命也就延長了。
2、砂鍋最怕乾燒了,在燒煮時要注意砂鍋的水量,並及時添加水;砂鍋經乾燒,很容易裂開、燒黑、燒糊,不但容易壞,而且很難洗淨。
3、砂鍋只適合於煲湯類食物,不能用於炒菜;有的菜在燒湯前必須炒一下,那就用鐵鍋炒,再放入砂鍋內燒煮也行。
4、在最初時,由於砂鍋是冷的,最好不要立即用大火。在最後階段燉煮時,很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態即可。
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