必看!每人都應該知道的點菜“潛規則”!
營養專家點菜四字經
1、東張西望
進入飯店彆着急點菜,先看看環境是否乾淨,衛生質量差的地方往往容易滋生微生物,飯菜安全難以保證;再看看別人點了什麼菜,“上座率”比較高的菜證明儲備比較足,而且流動性大,原料相對更新鮮;還要看看菜量大小,別點多了或不夠吃。
2、一人一菜
建議一人一菜,多少人吃飯就點多少道菜。比如4個人吃飯,可點2個熱菜、1個涼菜、1道湯;6個人吃飯,點3個熱菜、2個涼菜、1道湯。
素菜中涼菜必不可少,上菜速度快,可在飯前先吃到菜,避免肉類過量。如果菜量小、不夠吃,可臨時加1~2個素菜。
3、類別多樣
把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類,點菜時肉、豆、菜各類食物儘量都納入其中。
肉類儘量選擇多個品種,豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦等都可考慮,食材儘量不要重複。
4、葷素合適
一般,葷素比例爲1:2至1:3比較合適。點蔬菜要好“色”, 以深色蔬菜爲主,顏色多樣,大拌菜就很不錯,深綠色、橙黃色、紅色、紫黑色蔬菜都有了,不僅能增進食慾,而且包含種類豐富的營養素。
葷菜在紅肉、白肉搭配的基礎上,可多點些在家裏不常吃到的,比如平時吃魚較少,可優先點魚,而且建議點清蒸的,更容易判斷是否新鮮。
如果人多,可再考慮點雞、鴨、鵝肉,人更多時再考慮豬、牛、羊肉等。因爲,豬、牛、羊肉日常吃得相對較多,而且與白肉相比,不但脂肪含量高,飽和脂肪比例也較高,不利於心腦血管健康。如果選擇困難,不妨點些原料中同時含有葷素食材的菜餚。
5、烹調少油
多點蒸、煮、白灼、拌、燉、汆等烹飪方式的菜,既能控制過量攝入油脂,還可避免高溫煎炸食物的致癌風險。
點完菜要告訴服務員少油少鹽,炒蔬菜時不要淋明油。
6、食不厭粗
多數餐館主食以精白米麪爲主,本來菜中油鹽就多,再配以精白米麪以及酥點、炒飯等,不僅易導致血糖上升速度更快,且極易油脂攝入超標、膳食纖維不足。
建議選擇一些粗糧,比如玉米餅、小窩頭、雜糧粥等。
7、飲品選低
所謂“低”有兩層意思:
一是如果想喝飲料,建議選擇熱量較低的飲品,如白開水、茶水、菊花茶、大麥茶等,避免攝入過多精製糖,加重代謝負擔。
二是如果要喝酒,建議選擇度數較低的。因爲,酒精也是產能物質,1克酒精可產生7千卡熱量,僅次於脂肪,會導致肥胖,刺激胃腸、增加肝腎負擔。
如果實在有需要,建議少喝。例如,酒精度是5度的啤酒,男性不要超過500毫升,女性不要超過300毫升爲宜。
營養專家點菜四字經
1、東張西望
進入飯店彆着急點菜,先看看環境是否乾淨,衛生質量差的地方往往容易滋生微生物,飯菜安全難以保證;再看看別人點了什麼菜,“上座率”比較高的菜證明儲備比較足,而且流動性大,原料相對更新鮮;還要看看菜量大小,別點多了或不夠吃。
2、一人一菜
建議一人一菜,多少人吃飯就點多少道菜。比如4個人吃飯,可點2個熱菜、1個涼菜、1道湯;6個人吃飯,點3個熱菜、2個涼菜、1道湯。
素菜中涼菜必不可少,上菜速度快,可在飯前先吃到菜,避免肉類過量。如果菜量小、不夠吃,可臨時加1~2個素菜。
3、類別多樣
把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類,點菜時肉、豆、菜各類食物儘量都納入其中。
肉類儘量選擇多個品種,豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦等都可考慮,食材儘量不要重複。
4、葷素合適
一般,葷素比例爲1:2至1:3比較合適。點蔬菜要好“色”, 以深色蔬菜爲主,顏色多樣,大拌菜就很不錯,深綠色、橙黃色、紅色、紫黑色蔬菜都有了,不僅能增進食慾,而且包含種類豐富的營養素。
葷菜在紅肉、白肉搭配的基礎上,可多點些在家裏不常吃到的,比如平時吃魚較少,可優先點魚,而且建議點清蒸的,更容易判斷是否新鮮。
如果人多,可再考慮點雞、鴨、鵝肉,人更多時再考慮豬、牛、羊肉等。因爲,豬、牛、羊肉日常吃得相對較多,而且與白肉相比,不但脂肪含量高,飽和脂肪比例也較高,不利於心腦血管健康。如果選擇困難,不妨點些原料中同時含有葷素食材的菜餚。
5、烹調少油
多點蒸、煮、白灼、拌、燉、汆等烹飪方式的菜,既能控制過量攝入油脂,還可避免高溫煎炸食物的致癌風險。
點完菜要告訴服務員少油少鹽,炒蔬菜時不要淋明油。
6、食不厭粗
多數餐館主食以精白米麪爲主,本來菜中油鹽就多,再配以精白米麪以及酥點、炒飯等,不僅易導致血糖上升速度更快,且極易油脂攝入超標、膳食纖維不足。
建議選擇一些粗糧,比如玉米餅、小窩頭、雜糧粥等。
7、飲品選低
所謂“低”有兩層意思:
一是如果想喝飲料,建議選擇熱量較低的飲品,如白開水、茶水、菊花茶、大麥茶等,避免攝入過多精製糖,加重代謝負擔。
二是如果要喝酒,建議選擇度數較低的。因爲,酒精也是產能物質,1克酒精可產生7千卡熱量,僅次於脂肪,會導致肥胖,刺激胃腸、增加肝腎負擔。
如果實在有需要,建議少喝。例如,酒精度是5度的啤酒,男性不要超過500毫升,女性不要超過300毫升爲宜。
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