心血管專家下館子絕不點5道菜,必知的點菜“潛規則”!
幹鍋菜
幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜,這些是我們常點的幾道幹鍋菜。但幹鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色,大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來幹鍋菜的含油量就大幅提升。此外,幹鍋菜一般都需要持續加熱,最後大部分油脂都會被菜吸收。
鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜,做法是把豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸,等到金黃色再撈起,再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍,其高油的本質可想而知,所以爲健康,還是少吃點爲好。
麻辣香鍋
廚師們有一個祕訣,即鮮味出自鹹味,因此,鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽,才能體現出鮮味。作爲一道多油、重鹽的菜餚,少吃爲妙。
另外,一些比較好的餐館在製作麻辣香鍋時會使用幹燈籠辣椒,但很多餐館並不是這樣,尤其是一些變態辣、超級辣口味的麻辣香鍋,炒制時有可能添加了辣椒精,對胃腸刺激很大。胃腸不好的人,或者本身有消化道疾病的人食用後還可能引起出血。
幹鍋菜
幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜,這些是我們常點的幾道幹鍋菜。但幹鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色,大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來幹鍋菜的含油量就大幅提升。此外,幹鍋菜一般都需要持續加熱,最後大部分油脂都會被菜吸收。
鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜,做法是把豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸,等到金黃色再撈起,再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍,其高油的本質可想而知,所以爲健康,還是少吃點爲好。
麻辣香鍋
廚師們有一個祕訣,即鮮味出自鹹味,因此,鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽,才能體現出鮮味。作爲一道多油、重鹽的菜餚,少吃爲妙。
另外,一些比較好的餐館在製作麻辣香鍋時會使用幹燈籠辣椒,但很多餐館並不是這樣,尤其是一些變態辣、超級辣口味的麻辣香鍋,炒制時有可能添加了辣椒精,對胃腸刺激很大。胃腸不好的人,或者本身有消化道疾病的人食用後還可能引起出血。
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【材料】新鮮雞琵琶腿4只青椒1個/紅椒1個/黃椒1個/洋蔥半個蔥薑蒜末/蛋清1個/蜂蜜1勺/蠔油醬油/鹽/料酒/孜然粉白胡椒粉/黑胡椒【步驟】1.新鮮的雞琵琶腿,去骨、去肥油,保留雞皮。2.將雞腿肉切成約2.5*2.5釐米的小塊,加入調味料:蔥薑蒜末、蛋清一個、蜂蜜一勺、蠔...
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一.蒜香黃油三明治用料:吐司片兩片、雞蛋一個、紫甘藍一片、生菜一片、杏仁片(熟)少許、白芝麻(熟)少許、黃油15克、蒜蓉少許、歐芹少許、沙拉醬少許做法:1.取兩片吐司片,切去邊緣成正方形。2.把軟化的黃油和蒜茸、歐芹碎一起攪拌均勻。3.把調好的黃油抹在吐司片上。...