“衡陽頭碗”爲什麼叫這個名字?

這個所謂的”頭碗“，其實就是衡陽人辦酒席的時候第一道上桌的菜。因爲其屬於衡陽市衡東縣的傳統土菜範疇，所以也常常被大家稱作——衡東土頭碗。

據說彭玉麟除了是個軍事家，政治家，還是一個標準的吃貨，他對吃也特別有研究。有一天彭府招待官場貴賓，他想用一道特別的菜式作爲頭菜，便授意廚師將衡陽菜裏的幾道特色菜匯聚成一碗，做成下大上小的玲瓏塔形狀，賦予步步高昇、幸福美滿的寓意。

客人一吃之下，讚不絕口，問此爲何菜，彭玉麟便以衡陽有香腰一說，臨時起名叫它做“寶塔香腰”。後來，大家因爲此菜爲彭玉麟發明，便把“玉麟香腰”的菜名叫響了。

玉麟香腰後來傳入民間，被老百姓作爲婚慶、生子、過節等宴席中的頭道菜，這就是衡陽頭碗的由來。