昆明美食有哪些
昆明美食很多,也很雜,混合了雲南各個地州的風味。
小鍋米線
小鍋米線是昆明人最喜歡的米線烹飪方法,主要特點是,米線都是在炭火上用小鍋煮沸,裏面加入的都是鮮肉,米線鮮和香, 在雲南省,米線是風靡全省,深受各族人民喜愛的風味小吃,且吃法多樣,涼熱皆宜。
燒餌塊
燒餌塊可以說是昆明人早上少不了吃的美食,用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀,在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜餡即可。
汽鍋雞
雲南具有獨特風味的滋補名菜,傳統雲南菜的代表,因用汽鍋蒸制而得名。由於湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以很好地保持了雞的原汁原味。雞塊肉質鮮嫩,色澤金黃,湯汁甘甜醇香,鮮美無比,有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
炸洋芋
雲南最有特色小吃之一! 精選雲南優質馬鈴薯,削皮切塊,清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成,根據不同人的口味炸製成不同程度,加上蔥花、魚腥草、香菜、辣椒麪、雲南腐乳等調料食用!
小刀鴨
昆明真的是一個熱愛微創新的地方,在吃這件事情上尤爲如此。北京有北京烤鴨,雲南就有宜良烤鴨,吃法迥異,味道也截然不同,不過我卻最喜歡這小刀鴨,吃起來香穌到了極致,最好的是,別的烤鴨,骨頭總是不能要的,但這小刀鴨烤的好了,連骨一起嚼食真是爽哉到了極點。
天麻火鍋雞
昆明的火鍋和和京、川都有大不同,北京的火鍋,火就是火,水就是水,料就是料,層次等級分明的要死,四川的火鍋,除了麻和辣你很難欣賞出其他味道,而滇的火鍋截然不同,地處高原的雲南自然多藥,火鍋也就變成了藥膳,最出名的天麻火鍋雞尤爲如此,水漲了,先不急着下菜,先品上那麼一口滿鍋中藥熬出來的湯,然後在去慢慢吃雞,初時口味鮮美,後來慢慢變甜,確實很有意思。
稀豆粉
稀豆粉是雲南人民的早餐必吃的美食,它是用上好的白豌豆磨粉,經煮製成稀粥狀而成。和油條是絕配,不過外地人有可能吃不慣。有點像我們這邊的攪團。
雲腿月餅
雲腿月餅,用火腿做餡,國內恐怕只有雲南這麼吃,又甜又鹹口味獨特。雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊,配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心,再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麪粉包心烘烤而成。小時候有云腿月餅要趕快吃,時間長了會回軟,裏面是豬油餡容易壞。
藕粉調蒸糕
藕粉調蒸糕,很精緻的小蒸籠,倒入糯米粉,很快就蒸熟了,放進調好的藕粉裏,加入紅綠絲和紅糖漿,撒點芝麻,攪拌均勻就可以開吃了。香甜可口,鬆散不粘牙。講究的還要放上玫瑰糖或者桂花糖、葡萄乾什麼的,現在的糕還有改良後的三色款,除了糯米粉,還有玉米粉和紫米粉,很漂亮,讓人大增食慾。
摩登粑粑
“昆明的摩登粑粑起源於老昆明“椒鹽餅”。據坊間流傳:該店有兩個摩登女郎用美國黃油來和麪,現煎熱賣椒鹽餅,味道非常可口,頗受美國大兵的青睞,美國人不知這粑粑叫椒鹽餅,看賣粑粑的女郎穿戴打扮十分摩登,就稱之爲摩登粑粑,從此在兵營和昆明坊間叫開來,成爲昆明小吃的一個品牌。現在昆明做摩登粑粑比較有名的有兩家,一家是按傳統煎制摩登粑粑的建新園,另一家就是以澳大利亞黃油取代美國黃油創新版的大滇園藹若春摩登粑粑。
除此之外,昆明周邊縣市的美食也是很不錯。比如安寧的珀玉蓮花白米線、呈貢的吳家營三辣子豌豆粉、嵩明的楊林聞老三酸菜魚、石林的馬肉。
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