油饊子有什麼歷史文化?
春秋戰國時期,寒食節禁菸時食用的“寒具”,主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。
南北朝時的“寒具”爲細環餅。賈思勰《齊民要術》載:“細環餅,一名寒具,以蜜調水溲麪,”油炸至金黃色後即可食用,味道極爲脆美,類似於今天的甜點心。史料記載,五代時金陵“寒具”製作技藝精湛,“嚼着驚動十里人”。蘇軾在《寒具》詩中,對此大加讚賞:“纖手搓來玉數尋,碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡農於酒,壓扁佳人纏臂金。”
發展到現代,寒具面制油炸食品,如食品撒子、麻花等,仍然是我國人民非常喜愛的食品。
如金絲套環般黃金燦燦的饊子,層疊陳列,輕巧美觀,如金條纏繞,九曲十彎,又如琥珀似的雕塑,叫人喜愛不已。
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