廣元十大碗是什麼

以前十大碗可是大戶人家出嫁閨中大小姐的最高禮遇。鄉村民風粗豪，盛菜所用傢什不是盤，用碗，名曰“十大碗”。如今，隨着文化和經濟等事業的不斷髮展，十大碗已成爲招待客人的菜餚，時光流轉十大碗依舊美味。下面一起來看看有那十大碗。

野草莓餅

野草莓餅，主要食材是朝天出產的一種稱之爲“泡兒”的藤生白色野草莓。味酸甜，野草莓餅的製作過程把“泡兒”混合麪粉一起煎炸而成，酸甜可口，相當好吃。

刀尖圓子

刀尖圓子以豆腐爲主料，配以肉末，製作成三棱錐狀，炸至金黃色，根據自己的喜好，再加入黃花菜或者青菜，使顏色搭配得當，看起來很有食慾，不膩不燥，柔軟勁道，充滿了豆香和清香。

坨子肉

坨子肉用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，用火勾將皮烙一下(最好烙出黃色)，也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐米見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裏燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。

酥肉湯

酥肉做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

櫻桃肉

櫻桃肉又叫甜米飯，主要材料有糯米、紅糖、白糖，可以用葡萄乾、花生米、核桃仁、枸杞、桂圓、豆沙、蜂蜜等作爲配料一起蒸數小時，色澤鮮黃、粘粘糯糯、味道甜美。

燒白

燒白又名扣肉，屬十大碗中很有特色的菜式之一，此菜素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世，以五花肉爲製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸爲主，口味屬於鹹甜味。以之與素肉同燒，增添了特殊風味。

帶絲湯

這是帶絲湯。海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。食用海帶對人們的身體健康十分有益，海帶絲湯湯味清鮮，色澤美觀。

豆腐湯

豆腐營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。

黃花木耳湯

黃花木耳湯。黃花菜又名金針菜，營養價值較高，爲蔬菜之冠，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯，是與木耳齊名的席上珍品。

涼拌豆芽

涼拌豆芽。豆芽營養豐富，而且在發芽過程中維生素C含量增加很多，部分蛋白質也分解爲各種人體所需的氨基酸，有利於人體吸收，營養更勝一籌，此菜做法簡單，用料簡單，大家不妨經常做來吃吃。