黃山屯溪老街有哪些特色小吃

屯溪老街座落在安徽省黃山市屯溪區中心地段，北面依山，南面傍水，全長1272米，精華部分853米，寬5至8米。2009年，屯溪老街與北京國子監街、蘇州平江路一同當選爲“中國歷史文化名街”。屯溪老街有哪些特色小吃呢?

1、臭鱖魚

黃山“臭鱖魚”又名“醃鮮鱖魚”，所謂“醃鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。黃山“臭鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

此菜歷經200多年的歷史，關鍵在於它的特殊性，在烹製之前醃製後的鱖魚聞起來“臭”，烹製後的鱖魚吃起來香，這一“臭”一香，形成了鮮明的對比，使其成爲徽菜的經典之一。

2、秀嫂撻餜

秀嫂撻餜是徽州(黃山市)著名傳統小吃，源自古徽州績溪縣、歙縣一帶。早在唐代，徽州人遠行就會帶上撻餜作爲乾糧，至明清時期，撻餜更是成爲徽州人必備的食品。

秀嫂撻餜由香椿、蘿蔔絲、竹筍、梅乾菜等僅有的幾種傳統餡料發展到現在的肉醬、槐花、黑芝麻、豆沙、花生，時令蔬菜等鹹甜兼顧，葷素搭配。

3、黃山燒餅

黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”，又稱火爐餅，是徽州特色小吃。黃山燒餅以上等精麪粉、淨肥膘肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、菜籽油爲原料，手工分別製作皮、餡，經泡麪、揉麪、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10餘道工序製成。

其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。