星巴克私換標籤使用過期食材是怎麼回事 星巴克私換標籤使用過期食材是什麼情況

星巴克私換標籤使用過期食材是怎麼回事？星巴克私換標籤使用過期食材是什麼情況？據記者近日在無錫市兩家星巴克門店（無錫星巴克震澤路店、星巴克無錫昌興大廈店）調查發現，門店內存在多次觸碰食品安全紅線的情況發生。在記者暗訪期間，過期食材被堂而皇之繼續續用，有些甚至做成多款暢銷飲品售出；該門店主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人爲“延保”一週；星巴克宣傳中承諾的“開封后不過夜”的糕點，第二天仍然上架售賣。

星巴克私換標籤使用過期食材是怎麼回事

記者臥底多日後發現，星巴克部分門店上述亂象並非偶發，在嚴格的門店績效考覈制度下，以及利益驅使和多方監管疏漏下，不少門店盡然輕車熟路的奉行食品安全的“潛規則”。

江蘇省無錫市是星巴克較早進駐的地區之一，通過地圖搜索顯示，目前市區已有80多家門店，大多開在商業區和寫字樓內。星巴克官網介紹稱，目前中國大陸市場的所有門店均是公司直營，不對外開放加盟。

10月下旬，記者經過三輪面試後，應聘進入無錫星巴克震澤路店工作，工作內容是製作包括咖啡在內的各種飲品。

這家店地處無錫軟件園內，店鋪面積近兩百平方米。軟件園裏很多上班族都是這裏的常客，工作日的午後，店裏常常排起長隊，一天能賣出四五百杯飲品。

除記者外，這家店共有9名員工，包括1名門店經理和3名值班主管。雖然沒有任何經驗，但記者入職後被要求直接上崗，由一名老員工帶教。在工作時間外，星巴克給新員工安排了網絡課程，通過手機學習咖啡製作和規章制度。

在星巴克的規章制度中，尤其強調食品安全問題。然而記者上崗不久就發現，食品安全的相關規定在這裏形同虛設，食材過期後仍被繼續使用。

巧克力液是門店常備食材之一，由巧克力粉兌水調製而成。星巴克《產品開封保質期彙總表》裏標明，這種巧克力液在冷藏條件下，保質期爲48小時。10月31日上午，記者發現冰箱裏存放的一桶巧克力液，使用期限爲10月31日8點前，而記者看到時，這桶巧克力液已經過了保質期，但店員並沒有按規定報廢處理。

當天記者在現場看到，店員不止一次用那桶過期的巧克力液，給顧客製作飲品，其中包括暢銷早餐飲品可可蒸氣奶。

上午10點左右，有顧客點了一杯可可蒸氣奶。一名店員毫不猶豫，將那桶過期的巧克力液從冰箱裏拿了出來，約90毫升的巧克力液被倒進咖啡杯內和熱牛奶混合。這杯可可蒸氣奶製作完成後，那桶過期的巧克力液仍沒有用完，又被店員放回了冰箱。

記者觀察發現，當天店內的過期食材並非只有這一種，一壺用於製作抹茶拿鐵的抹茶液也已過期。標籤信息顯示，它在10月31日早晨8點40分到期，而當天下午臨近2點，記者看到一名店員用這壺過期的抹茶液，給顧客做了一杯抹茶拿鐵，之後這壺抹茶液同樣被放回原處，等着下一次使用。

過期食材一遇過期就偷換標籤

隨着調查深入記者發現，使用過期食材在店內並非特殊情況，而是主管和店員心知肚明的慣例。

11月7日下午，記者看到擺在吧檯的一壺紅茶液沒有貼保質期標籤，一名在吧檯製作飲品的店員向記者解釋了其中緣由，“因爲已經過期，就把標籤撕掉了。”

一瓶奶油的保質期標籤也不見蹤影，“奶油也過期了？”面對記者的疑問，這名店員給出了肯定的答覆。

隨後，記者在吧檯找到了一張紙條，上面記錄了幾種食材的過期時間，其中寫明紅茶液的過期時間爲11點30分，奶油的過期時間爲13點26分。這張紙條還記錄了桃果肉和抹茶液的過期時間，分別爲12點半和13點40分。記者隨後找到了桃果肉和抹茶液，店員還未來得及將它們的保質期標籤撕掉，上面記錄的保質期信息與紙條上記載的一致。

而記者看到這張紙條時，已是下午5點，這意味着上述4種食材均已過期。

但在店員眼裏，這些食材沒有什麼問題，仍照常用它們給顧客製作飲品。當天，記者將4種食材過期的情況反映給了門店值班主管，“這幾種食材到期了，要不要倒掉換新的？”值班主管顯然對這一情況早就知情，吩咐記者繼續使用這些過期食材。

報廢糕點次日再上架

不只是飲品食材，這家門店售賣的糕點同樣存在問題。

記者在星巴克無錫昌興大廈店臥底多日後發現，星巴克的糕點有三明治、蛋糕和麪包等二三十種，並非店內加工製作，而是由生產廠商配送成品。店員在每天開門時，會挑選各類樣品，拆開包裝放入貨櫃供顧客挑選。如果有顧客點單，店員也會優先從櫃裏取出樣品交給顧客。

開封后的糕點不能長時間存放，但有些糕點擺了一天也無人問津。

調查期間，記者詢問無錫多家星巴克門店，均承諾開封后的糕點如果賣不掉，會在當天報廢。星巴克昌興大廈門店的店員也給出了同樣的承諾，但記者臥底時發現，實際情況並不是他們承諾的那樣。

11月9日一大早，記者看到一個食品儲存盒裏放着培根芝士蛋堡、香腸培根穀物三明治和法式香濃巧克力可頌等各式糕點，均已拆封。一名主管告訴記者，這些都是前一天剩下的，他吩咐記者把它們擺上櫃檯繼續賣，“先賣昨天剩下的，再賣今天新進的。”由於開封了較長時間，記者注意到有的糕點已經非常乾硬，稍一觸碰就掉碎渣。

之後幾天，記者發現這家店幾乎每天都會把前一天剩下的糕點偷偷擺上櫃檯。

據瞭解，此番星巴克被爆出食品安全問題並非首次，早在2012年，星巴克先後在寧波和山東被發現出售金槍魚三明治等、星巴克杏仁味糖汁等過期食品。當時星巴克中國公司相關負責人坦承違規使用過期食品，並強調安全問題僅是兩起個別事件，是由員工操作疏失造成。難道過了是十年，星巴克“老毛病”又開始犯了嗎？

事實上，在星巴克喝喝咖啡、點個下午茶曾經是“小資”的代表。隨着近幾年星巴克門店的增多和咖啡文化的蔓延，星巴克不再只是都市白領的象徵，全國各地越來越多的普通市民成爲星巴克的消費者，他們在享受星巴克的同時也發現，被號稱提供家與辦公場所以外的第三空間的星巴克，竟然也存在食品安全問題!

值得注意的視，星巴克一直宣稱“星巴克最首要的任務是爲顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料，我們在世界各地的門店都有着統一嚴格的質量保證體系和及時高效的顧客溝通流程，同時嚴格遵循當地的法律法規及標準。”

目前來看，星巴克有悖於作爲一個全球連鎖咖啡品牌的責任和擔當，截止到今年第三季度，星巴克在國內200多個城市擁有超過5100家直營門店，多次被曝出售過期食品的星巴克值得相關部門引起重視。

業內專家表示，食品安全關乎消費者健康，作爲經營者需時刻秉持誠信經營、規範經營的意識並加強管理。發現過期食品應立即下架、封箱保存，做好銷燬處理。而作爲消費者，也要提高食品安全意識和防範能力，積極參與社會監督，遇到問題，及時向市場監督管理局進行投訴舉報。