南京立夏吃什麼傳統食物 立夏這天南京必備美食盤點
導語:立夏節氣將至,作爲夏天的第一個節氣,民間是比較重視這個節氣的,有些地方甚至會舉行迎夏儀式,也有的地方會吃一些傳統美食來迎接。其中,南京在立夏的時候就要準備相應的特色食物。那麼,南京立夏吃什麼傳統食物呢?一起來看看下面的立夏這天南京必備美食盤點。
南京立夏吃什麼傳統食物 立夏這天南京必備美食盤點
南京立夏飲食
一、嘗三新
在南京,立夏要嘗三新,三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜;樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。
不過,如今,南京人一般都根據自己的食譜,挑選時令新鮮的食物搭配三新,如鯧魚、蠶豆、莧菜、筍子、豌豆等等。
據說是古時候皇帝來江南,就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后,朕再用”的佳話流傳民間。
歷史記載:
1、《清嘉錄》上有這樣一段表述:“立夏日,家設櫻桃、青梅、穗麥,供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、麪筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品爲佐,蠶豆亦於是日嘗新。 ”
2、《月令七十二候集解》雲:“四月節,立建始也;夏,假也,物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市,民間節俗以“嚐鮮”爲主,諺曰:“立夏嘗三鮮。”
3、《金陵歲時記》中記載:“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”
立夏南京傳統食物
二、吃豌豆糕
南京的老人會讓小孩在立夏這一天,吃豌豆糕的,因爲據說吃了豌豆糕可以不疰夏,另外,豌豆形如眼睛,人們爲了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。
豌豆功效多:
1、抗菌消炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,有良好的抗菌消炎,增強新陳代謝功能。
2、通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維,其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動,減少食物在腸道中的停留時間,促進排便,保持大腸內的清潔。
3、保護視力
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經,促進視網膜上的視紫質再生,可防重度近視,視網膜剝離,並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。
4、美容養顏
《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。因爲豌豆中富含維生素A原,維生素A原在人體內可以轉化爲維生素A,具有調節皮膚新陳代謝的作用,潤澤皮膚。
立夏南京美食
三、吃烏飯
在南京,立夏還有“吃烏飯”的習俗。據說這源於一個孝子的故事,孝子爲了讓母親在監牢裏吃上自己送的飯,特意採來山上烏桕葉子搗碎了拌進飯裏,以此嚇唬迷惑看牢房的監守,防止他們把飯吃掉。
拌了葉子的飯顏色發黑,因此得名“烏飯”,而爲了紀念這個孝子的孝母行爲,立夏這一天吃“烏飯”的習俗便廣爲流傳。
關於烏飯傳說:
相傳,古時候有一位叫石馱的農民觸犯了官府,被抓到縣衙裏去坐牢。古時,坐牢的人要家裏給送飯,否則會餓斃身亡。其妻明珠挑着大米到縣城,找一家親戚住下,一日三餐把米飯用油鹽炒得香噴噴,送到大牢裏給丈夫過活。牢卒們一見到亮油油、香噴噴的大米飯,饞得口水直流,明珠送去的炒飯都被牢卒扣除,吃到自己的肚子裏,所剩無幾給石馱。有一日探監,明珠隔着鐵窗看着皮包骨頭的丈夫,淚珠漣漣,無計可施。
回到親戚家,明珠痛哭了一場之後終於想出了送飯的好主意。天微微亮,她就上山採回一籃“烏飯蘆”葉,放在窩裏煎了一大碗烏黑的葉汁,然後用它煮了一小鍋飯,一鍋米飯變得烏黑髮亮,味道比原來更香。牢卒們一見到“烏飯”,都以爲一盤爛飯,捂着鼻子,叫明珠自己直接送給丈夫。明珠把飯端到石馱面前,石馱亦感到莫名其妙,待妻子把“烏飯”的來由告訴他後,石馱感激地接過“烏飯”,不久就恢復了體魄。一年後,石馱期滿被釋放回家。
明珠死後,這一帶人們便在四月初八明珠的生日這天做“烏飯”吃,此習俗一直流傳至今。
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