東北立夏吃什麼傳統食物 立夏東北地區必吃這一種食物
導語:立夏這天,我國各地會準備一些傳統食物來食用,其中,在南方地區,尤其江南地區,會吃立夏飯、腳骨筍等等,而在北方,一些地區會吃麪食。那麼,你知道東北立夏吃什麼傳統食物嗎?到底立夏東北一點會吃什麼呢?原來,立夏東北地區必吃這一種食物!
東北立夏吃什麼傳統食物
東北立夏食物
東北立夏吃立夏餜。
吃“立夏餜”表示送春迎夏,喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“幹”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。“幹”用手抓着吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛着吃,以示豐盛,味道也是極美的。
新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進“立夏”中,品種越多越喜慶。“閒了一冬,忙了一春”,舊時得不到溫飽的農民,在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”,便是最大的滿足。
所以無論再窮苦的人家,就是借米,這一餐“立夏餜”也是要吃的,以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了,上等的白米還要加入少許的糯米,吃起來餈而不膩。若是“湯”,則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦,中吃壯腰,晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’,農家門掛鎖”。立夏時節,麥子要打場,油菜要收穫,禾苗要管理,夏茶要收摘,農家別提有多忙乎了。
立夏餜怎麼做?
立夏粿
原料:
小小圓溜溜的米粿兒,蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜。
製作:
將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“幹”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。
“幹”用手抓着吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛着吃,以示豐盛,味道也是極美的。吃“立夏餜”表示送春迎夏,喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進"立夏"中,品種越多越喜慶。
關於立夏餜,會根據各地風俗的不同,有的立夏果是乾果子,有的立夏餜類似湯圓,有的立夏果會作爲皮兒包住食材。只要符合當地的美食風俗,只要吃的開心健康,就像甜、鹹豆腐腦一樣,無需糾結立夏果到底是什麼形態。
立夏東北人還可能吃餃子:
立夏東北食物
餃子一直以來都是我們中國特別傳統的一種麪食,在立夏的時候就要吃餃子的,在立夏這一天可以吃一些豬肉白菜餡料的餃子,味道吃起來非常的好,而且製作方法也比較的簡單,就是由一些麪粉和純淨水製作而成的,除了有這種餡料的餃子以外,還有其他種類的。
豬肉白菜餡料餃子做法:
1、溫水中加入少許鹽,再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰(特別說一下,麪糰要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右);
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以);
3、白菜洗淨,切成很碎的末,蔥和姜切末;
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布,兩隻手用勁擰去白菜的水分;
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻;
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了;
7、取一塊麪團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麪粉,用手按扁,擀成圓餃子皮;
8、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可;
9、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反覆三次即可。
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