重慶立夏吃什麼傳統美食 立夏這天重慶人要吃的食物
導語:立夏到來之際,我國各地會吃一些特色美食,以迎接夏天的到來。其中,有的地方會吃雞蛋、立夏飯、麪食等等。不同地區,所吃的傳統美食也不盡相同。那麼,在重慶立夏吃什麼傳統美食呢?重慶人在立夏這天會準備什麼食物?以下爲您介紹立夏這天重慶人要吃的食物。
重慶立夏吃什麼傳統美食
重慶立夏食物
一般南方地區會吃立夏蛋。
立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家裏就開始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看着蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃,吃時倒上好的酒,內灑些許細鹽,酒香茶香,又香又入味。
除了吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整隻未破的,用綵線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是這天最快樂興奮的事,拄蛋以蛋殼堅而不碎爲贏。立夏爲什麼要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,食慾減退逐漸消瘦,稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
古人認爲,雞蛋圓圓溜溜,象徵生活之圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節候食品,而成爲我國傳統小吃之一。
立夏蛋的做法:
立夏蛋
原料:雞蛋10個
配料:鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。
1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。
3、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
4、鍋中放進鹽,加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時,不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。
5、鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下,最後決定用鐵觀音。
6、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時,放進洗淨的滷料。
7、放進料酒。
8、放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹慎。
立夏蛋
9、加進生抽或者味極鮮都行,主要是爲了提鮮。
10、放進白糖。所有食材放進後;將其煮開。
11、雞蛋煮熟後,撈出後用冷水浸2分鐘,然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
12、敲好的雞蛋放進滷料鍋中,
13、加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。
14、關火後五小時後纔可食用。主要是爲了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意:專家指出茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
吃立夏蛋注意事項:
1、不能多吃
平時在吃茶葉蛋的時候一定要注意茶葉蛋是不可以多吃的,雖然茶葉蛋確實很美味,其中的各類營養也比較充足,但是這種但是不能多吃的,如果吃太多的話會增加腸胃的消化負擔,會影響到腸胃的正常消化,對自身的健康可能會造成不利的影響,所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過量食用的。
2、隔夜不能吃
我們如果喜歡吃茶葉蛋的話,那麼儘量自己在家動手製作,而且要當天將其吃完,吃多少做多少,因爲只有新鮮的茶葉蛋吃起來才能夠確保營養健康。如果是隔夜的茶葉蛋,那麼是不可以吃的,隔夜的茶葉蛋會產生一些有害健康的物質,尤其是會產生一些亞硝酸鹽,一旦吃了隔夜的茶葉蛋,可能會造成腹瀉腹痛的情況出現。
3、不能白酒同食
很多人在吃茶葉蛋的時候喜歡喝一些白酒,把茶葉蛋作爲了下酒菜,這種做法是非常錯誤的,因爲茶葉蛋和白酒是不能一起吃的,如果吃茶葉蛋的時候喝白酒的話,不僅會損害到自己的腸胃健康也會傷及到自己的腎臟,所以大家在平時一定要注意,茶葉蛋千萬不要喝白酒同時食用,否則會嚴重影響到自己的健康狀況。
-
2023三月三放假多少天 三月三相關說法
導語:假期的意義不僅僅是讓人們有時間休息,而在於傳承與發揚,因爲每一個假期其實就代表了一種文化。最近小編有些朋友對三月三的相關內容感興趣,那麼,大家知道2023三月三放假多少天?三月三相關說法有哪些?今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容。2023三月三放假多...
-
焦作春節天氣預報2023年 總體晴或多雲
導語:春節即將到來,每個人都在倒計時。每個人都有自己的春節情懷,日期越是靠近,這種情結就會越來越強烈。最近小編有許多朋友在關注春節的天氣情況,那麼,大家知道焦作春節天氣預報2023年怎麼樣?接下去小編爲朋友們蒐集了一些精彩內容。焦作春節天氣預報2023年焦作春節...
-
廣州春節一般多少度 廣州春節氣溫通常是幾度
導語:廣州是我國四大一線城市之一,這裏經濟發達、文化濃厚、美食豐富,而這裏的春節具有獨特的風俗。小編有些朋友打算春節去廣州,但是不清楚廣州春節一般多少度?廣州春節氣溫通常是幾度?接下去小編帶大家見識下吧,歡迎大家閱讀。廣州春節一般多少度廣州春節廣州春節一...
-
元旦送女朋友什麼禮物好 元旦的概念是什麼
導語:每逢過節的時候,朋友或者親人之間都會送禮,這在我國是非常正常的現象。那麼,今天小編就跟朋友們來好好講講,元旦送女朋友什麼禮物好?元旦的概念是什麼?希望小編精心整理的這篇文章能夠解決大家的困惑,歡迎朋友們來看看這篇文章。元旦送女朋友什麼禮物好元旦1、送...