火鍋底料過期了還能吃嗎 火鍋底料的原料
火鍋底料過期不能再吃。因爲火鍋底料是由牛油、清油、豬油、雞油、蔥薑蒜、豆豉、冰糖以及各種香料配製而成,有的底料還會加入豆瓣醬,滋粑辣椒,如果火鍋底料過期了,這些成分會變質,產生有害病菌,食用後會影響人體健康。
火鍋底料在火鍋店裏出現的有:骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,營養成分高;仔雞湯底料,氣味清香,口味較淡,不易上火。
網上有很多火鍋底料的做法,製作方法大同小異,但是每個材料的份量要求需要注意控制。
火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料、香料的配比、火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油,炒出的火鍋底料味道會非常刺鼻。
如果香料的配製比例不佳,則會影響火鍋的味道,造成底料香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好時,製作出的火鍋底料香味不容易散發出來,失去底料真正的香味。
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