口蘑的柄要去掉嗎 口蘑的柄需要去除嗎

導語：口蘑的燒法是多種多樣，在烹飪前，大家一定要把口蘑清洗乾淨，這樣才能吃得健康又安全。有些朋友沒燒過口蘑，所以想提前來了解一下，口蘑的柄要去掉嗎？口蘑的柄需要去除嗎？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

口蘑的柄要去掉嗎

口蘑

不要去掉，口蘑的柄可以食用，不過它的口感可能沒有傘部好，若是不喜歡吃的話，也可以將其去掉。一般來說，口蘑在食用之前將底部的黑色根蒂去除並清洗乾淨就可以了，由於口蘑生長環境，在洗的時候要仔細一些，以免細菌、微生物殘留，對健康不利。

　口蘑裏面是黑色的正常嗎？

由於口蘑的吃法多種多樣，所以成爲了大家日常生活中的選擇，但是在挑選口蘑的過程中，如果發現口蘑裏面是黑色的，那麼這是屬於變壞的情況，可能是菌體的彈性變差，甚至產生了酸臭味，這樣的口蘑說明已經是壞了的，不僅僅失去了本身的營養價值，而且會對身體健康情況造成一定的傷害。因此，爲了身體健康着想，如果發現家裏口蘑已經變黑變酸了，那麼最好是扔掉，不要再繼續食用了。

口蘑需要焯水嗎？

一般來說，口蘑最好是先焯下水。

許多人在烹飪口蘑的時候，都會發現，如果不焯水的話，口蘑的口感會有一陣土腥味；這是因爲口蘑生長在地裏，所以有一股土腥味；爲了很好的去掉這種土腥味，所以日常生活中烹飪口蘑的時候，應該先焯水再進行烹飪，這樣纔可以達到它所擁有的鮮美味道了；還有，如果口蘑不焯水的話，在翻炒的過程中會失去大量的水分，這樣達不到理想的烹飪效果，吃起來的味道是比較差的。

口蘑圖片

口蘑的吃法介紹

一、口蘑雞湯

1、把口蘑洗淨，切片，放入沸水中焯水撈起；

2、鍋內燒開水，然後放入雞肉，薑片，再次煮開。

3、之後放入口蘑片，大火燒開，最後放入調味品，攪拌均勻即可出鍋。

二、口蘑蛋花湯

1、把雞蛋放入碗中攪拌均勻，口蘑切成片狀備用。

2、鍋內倒入清水，水開以後，放入口蘑片燒5分鐘時間。

3、接着倒入雞蛋，攪拌均勻，再放入各種調味品。

4、最後撒上各種的蔥花，滴入香油，即可出鍋食用。

吃口蘑

口蘑怎麼清洗？

剪蒂

如果口蘑帶菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂質地粗糙口感差、營養價值低、雜質多不好清洗，剪掉後清洗就容易多了。

鹽水洗

鹽水能清除蘑菇上雜質和粘液，還能驅出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物；按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑；浸泡10分鐘後倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。

小蘇打水洗

小蘇打水不僅能很快去除雜質，還有去除農藥殘留的作用；按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的鹼水；把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3-5遍就可以。

淘米水洗

淘米水中顆粒物與口蘑中雜質摩擦，增強清洗效果。淘米水隔夜後黏度變大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用；第一遍淘米水不乾淨一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少於口蘑總量的4倍；浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質，清水漂洗3遍即可。

麪粉水洗

麪粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的雜質和粘液；按每斤水加5克麪粉配成1%麪粉水，攪拌均勻，放入口蘑浸泡；浸泡10分鐘後清水漂洗後無白色麪粉水即可。

口蘑的肉質比較鮮嫩，所以在清洗口蘑的過程中是比較困難一些的，再加上口蘑菌蓋上有比較多的粘液物質，菌柄和菌褶部位也很容易沾符一些泥土和雜質，所有大家清洗的時候需要注意。