東北立夏吃什麼 家家戶戶烹飪“立夏餜”
導語:立夏日是個季節轉折的日子,立夏意味着天氣逐漸炎熱,也告示大家要注意防暑降溫,飲食起居方面得注意調理好身體。立夏迎來,各地都有屬於當地的獨特風俗食物,如無錫立夏立夏嘗三鮮,北京立夏吃扒糕,浙江東部一帶有七家粥等等,那麼東北立夏吃什麼?小編要向大家介紹 家家戶戶烹飪的“立夏餜”。
東北立夏吃什麼 家家戶戶烹飪“立夏餜”
吃“立夏餜”表示送春迎夏,喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“幹”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。“幹”用手抓着吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛着吃,以示豐盛,味道也是極美的。
新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進“立夏”中,品種越多越喜慶。“閒了一冬,忙了一春”,舊時得不到溫飽的農民,在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”,便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家,就是借米,這一餐“立夏餜”也是要吃的,以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了,上等的白米還要加入少許的糯米,吃起來餈而不膩。若是“湯”,則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦,中吃壯腰,晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’,農家門掛鎖”。立夏時節,麥子要打場,油菜要收穫,禾苗要管理,夏茶要收摘,農家別提有多忙乎了。
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