立冬吃什麼對身體好 冬令進補吃這4種葷肉好禦寒
導語:立冬節氣將於下週一11月7日迎來,我國南北方習俗不一樣,北方吃餃子而南方吃肉。冬季要多進補多吃肉類,有句諺語“立冬補冬,補嘴空”。就是這個意思,要食補增強體質,才能抵禦疾病不受凍。進補肯定少不了葷肉啦,按下文介紹準備好調料和食材,就能烹飪出一道道美味的立冬進補佳餚了,你還不下手試試補補身子。
立冬吃什麼對身體好:人蔘燉雞
一、立冬吃什麼對身體好:人蔘燉雞
材料:人蔘10克,母雞一隻(大約1200克)
調味料:油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段
做法:
1、母雞宰殺洗淨後,剁去雞爪,切塊,放沸水汆燙,撈出洗淨,人蔘用清水泡軟洗淨備用;
2、油鍋燒熱,加入薑片、蔥段和雞肉炒香,調入黃酒,倒入鮮湯煮沸;
3、將雞肉及雞湯倒入砂鍋裏,放入人蔘片,用小火燉到雞肉爛熟,然後加鹽、味精調味即可。
功效:大補元氣,安神、益智,暖胃、補肺;
立冬吃什麼對身體好:薑母鴨
二、立冬吃什麼對身體好:薑母鴨
食材:整隻的鴨子一隻,選用正番鴨爲上品,也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨;輔料:薑母,即鮮生薑,切片,待用;調料:香油、高粱酒、食鹽、白糖,等等。
做法:
1、先將整隻的鴨子抹上調料醃製;
2、將整隻的鴨子和薑母,盛於帶蓋陶土砂鍋中;
3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裏的沙堆中加熱,或者直接置於爐火上;
4、鴨子在同一個砂鍋裏,經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程;
5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度;
6、整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊,讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。
功效:薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
立冬吃什麼對身體好:爆炒羊肉
三、立冬吃什麼對身體好:爆炒羊肉
材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,澱粉適量。
調料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾
2、洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段。往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出
3、往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖
4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。
功效:有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。
立冬吃什麼對身體好:拌麻辣牛肉
四、立冬吃什麼對身體好:拌麻辣牛肉
原料:牛後腿肉750克,黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,幹辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1500克,姜塊10克。
做法
1.將牛後腿肉洗淨,切成兩塊,放在冷水裏浸泡1小時後撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉小火上煮3小時,待牛肉九成爛時,撈出控去湯,晾涼。
2.芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗淨,切成末;幹辣椒粉放碗中,加適量開水調溼,澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內,微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時拌勻即成。
》》》二十四節氣習俗之立冬(專題)
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