立冬吃羊肉原因 2018立冬時節羊肉進補5大吃法

導語：立冬有吃羊肉的習俗，那麼立冬爲什麼吃羊肉呢?其實，立冬吃羊肉原因主要是因爲要進補，而羊肉則是這個時節進補最佳食材，每年人們都興起吃羊肉進補，久而久之就成了習俗。那立冬羊肉要怎麼吃呢?以下推薦2018立冬時節羊肉進補5大吃法。

　立冬吃羊肉原因

寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節了，如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。

羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

2018立冬時節羊肉進補5大吃法

1、燉、燜

能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養成分部分溶入湯裏;燜、蒸時,營養成分基本還在肉裏,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。

2、蒸

“冬天常吃羊肉，用小米配羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

小米蒸羊肉，以蒸的方式來烹調，小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。”

3、涮

羶味小。很多人不喜歡羊肉的羶味,涮着吃就可以減少羶味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。

4、爆炒

能發汗。以蔥爆羊肉爲代表,選用鮮嫩的後腿肉或裏脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。

5、烤、炸

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養損失也最嚴重。

立冬吃羊肉禁忌

羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅

羊肉+豌豆苗：易發生黃疸和腳氣病

羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等症。

羊肉+半夏：一起吃影響營養成份的吸收

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+西瓜：傷元氣

羊肉+茶：容易發生便祕

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+梅乾菜：一起吃回引起胸悶

羊肉+鯧魚：影響營養素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+百合：腹瀉

羊肉+赤小豆：同食會引起中毒

羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜

羊肉+何首烏：身體不適

羊肉+竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療