中秋節食譜大全 中秋節9道應節菜做法
導語:中秋節又稱仲秋節、團圓節,是我國傳統的文化節日。每到這一天,家人都會相聚在一起團圓飯。那麼,在家過節的朋友們,如何做出一頓有氣氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?今天,本站就爲大家整理了中秋節食譜大全,大全裏有中秋節9道應節菜做法。希望這些佳餚可以讓您和您的家人吃的高興,共渡花好月圓夜!
中秋節食譜大全:清蒸迷你獅子頭
1、清蒸迷你獅子頭
材料:豬肉500克,馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖適量
做法:取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁)。將蔥白和馬蹄分別切成碎,生薑用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份,分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀,將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內。然後鍋內燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的成品,倒出裏面的湯汁,和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
2、翡翠大蝦
材料:草蝦500克,黃瓜一條
做法:黃瓜去皮、籽,洗淨切成條。草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水後撈出。鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水澱粉勾芡後,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。
3、爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量
做法:鱔魚去頭去內臟洗淨,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒醃5分鐘;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。
炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鐘,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鐘即可出鍋。
4、香辣蟹
材料:肉蟹500克,蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各適量
做法:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊。再將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片。坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
5、蓮藕冬瓜扁豆湯
材料:蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量
做法:蓮藕、冬瓜去皮洗乾淨,切塊。扁豆洗乾淨。瘦肉洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時,下鹽調味即成。
中秋節食譜大全:糖醋排骨
6、糖醋排骨
材料:豬排500克,麪粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量
做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麪粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
7、紅棗百合蒸南瓜
材料:南瓜200克,小紅棗20顆,百合20顆,冰糖20克
做法:幹百合洗淨,盛入大碗內,倒進足量開水,加蓋浸泡半小時以上,然後除淨雜質。小紅棗去核洗淨。南瓜切片,擺在盤子邊緣。紅棗、百合擺在盤子中間,然後均勻撒上冰糖。上鍋蒸30分鐘即可。
8、荷葉飯
材料:大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油各適量
做法:大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗淨切成丁後與蝦仁炒熟備用。、將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻,再用荷葉包好,蒸約七分鐘熟透便可。
9、香菇荷蘭豆
材料:荷蘭豆500克,香菇4朵,鹽、醬油、橄欖油各適量
做法:香菇去梗,底向下,泡在淡鹽水裏,這樣能浸泡出香菇褶皺裏面的髒東西。泡10分鐘左右,香菇,撈出沖洗一遍,切片;荷蘭豆去筋,切段。炒鍋放少許橄欖油,油熱放香菇煸炒1分鐘左右,香菇變軟,香味溢出。倒入荷蘭豆煸炒半分鐘,加入少許鹽,倒入少許海鮮醬油調味煸炒至熟即可。
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