帶魚的白色魚鱗要不要洗掉 帶魚的白色魚鱗需要洗掉嗎
導語:帶魚的烹飪方法有許多,其中清蒸、紅燒、糖醋、油煎等燒法是最受大衆歡迎的。有些朋友發現剛買的帶魚身上有白色的魚鱗,那麼,大家知道帶魚的白色魚鱗要不要洗掉?帶魚的白色魚鱗需要洗掉嗎?下面小編和大家分享一下,希望可以幫助到有需要的朋友。
帶魚的白色魚鱗要不要洗掉
帶魚
不要洗掉,帶魚身上的白色物質其實並非是魚鱗,都是它身上覆蓋的一層銀色油脂,是由特殊脂肪形成表皮,這層魚脂對人體無害且營養豐富,可放心食用。帶魚常見的烹飪方法有清蒸帶魚、紅燒帶魚等,清蒸只需要將魚處理乾淨加食材蒸制即可。
烹飪帶魚時,很多人會會將帶魚身上白色的東西認爲是魚鱗,其實並非如此,這一層白色的物質是帶魚身上覆蓋的銀色油脂,也就是魚脂,又被稱爲“銀脂”,是一層由特殊脂肪形成的表皮。
且一般情況下,這一層魚脂是不需要去掉的,不會對人體有害,相反,它裏面富含豐富的營養成分,留在帶魚表面後進行烹飪吃起來更有營養,但是若是覺得有心理障礙的話,去掉也是可以的。
吃帶魚
帶魚怎麼做比較好吃
1、清蒸帶魚
清蒸帶魚是最原汁原味,也是做法最簡單的,只要把帶魚的內臟去除乾淨,放在盤裏面,撒上一些鹽,料酒以及蔥薑蒜,然後放入到鍋中蒸熟即可。蒸好的帶魚肉質非常的鮮嫩,鮮美無比。
2、紅燒帶魚
紅燒帶魚做法簡單,跟平時做其他紅燒魚的方法類似。紅燒帶魚色澤紅潤,看上去比較有食慾,而且更加入味,吃起來也沒有那麼腥氣,因此很多人都喜歡這樣做。
3、油炸帶魚
新鮮帶魚洗淨切段,然後在上面裹上一層面糊,放入油鍋當中去炸。炸好的帶魚非常的酥脆,連裏面的骨頭都可以直接吃掉,味道好,而且還能補鈣。
4、辣椒炒帶魚
帶魚是海魚當中的一種,所以比較腥,而辣椒可以很好的去除腥味,因此可以放入一些辣椒與帶魚一起炒,這樣的話既可以讓帶魚吃上去十分鮮辣,又可以掩蓋住帶魚的腥味,這樣的做法還是非常受歡迎的。
帶魚圖片
帶魚的營養成分:
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸,還含有人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵、碘及多種維生素。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育,少兒多吃帶魚有益於提高智力,老人吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆發病,女人多吃帶魚,能促進肌膚光滑潤澤,長髮烏髮,面容更加靚麗。帶魚中含有的脂肪酸,多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳量較長,具有降低膽固醇的作用。
冷凍帶魚還有營養嗎?
冷凍的帶魚是一樣有營養的,因爲帶魚自身的營養價值特別豐富,含有大量不飽和脂肪酸和人體所需的微量元素,對人體比較有益,而且外面銀白色的油脂層營養價值更高,所以我們在處理帶魚的時候,不要使勁搓洗表面,以免油脂層都掉落了,但是要注意長時間的冷凍會導致帶魚有一定的營養流失,相對來說還好一些。
冷凍帶魚價格便宜的原因
我們知道,帶魚離開海水後,短時間內就會死掉,所以必須對帶魚進行冷藏或者是冷凍,整條的基本上都是沒有冰層然後進行冷藏,冷凍帶魚需要外面包裹上冰層進行冷藏。
超市裏面的冷凍帶魚段很大一部分是進口的,包裹冰衣可以儘量去避免運輸中帶來的對品相的損害,而且帶魚是海產,用淡水浸泡的話分量上也會有一定上漲,這也是爲什麼海邊收魚的魚販子會用淡水洗一下魚的原因之一,這部分和冰衣的部分都是掙得“水錢”。
通過帶魚的外觀一般能判斷出來帶魚是哪裏產的,整條的一般是我們國內自產,運輸和保存成本相對比較高一些,所以價格也就比較貴,捕撈上來之後然後使用冰塊保鮮,同時還要儘量避免對帶魚表面剮蹭,但是這種帶魚比較新鮮,口感上也會比較鮮嫩,沒有什麼腥味。
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