漲姿勢!帶魚不去鱗、貝類不吃生……這些海鮮小知識要知道!
海蔘:一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發海蔘,其實並不難。先用冷水泡6個小時,把海蔘泡軟後處理內臟,縱向剪開海蔘的肚子,去掉海蔘肚子裏的雜質;再用冷水漂洗2小時;把食用鹼放入水中,燒開後關火,放入海蔘泡2小時,反覆兩次,撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨,投入冰水,這樣海蔘的肉質更有彈性。洗海蔘不要用鹽去搓,會使海蔘發不透。
海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁,能滋肺補腎。
扇貝:新鮮扇貝殼有彈性
扇貝的味道很鮮美,營養很豐富,是海味中的三大珍品之一,將扇貝中白色的內斂肌曬乾做成乾貝,也着實不錯。
那這個扇貝怎麼挑呢?國家一級營養師王雷軍介紹,買新鮮扇貝的時候,一定要聞一聞,有壞臭的味道就很不新鮮了;要是有汽油或者煤油的味道,那可要小心了,可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看,新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。
蝦:蝦頭就別吃了
蝦兒肥美,是老少皆宜的美味食品,尤其是鮮活的蝦經過烹調之後更是滋味甜鮮、口感脆嫩。
解放軍309醫院營養科原主任張曄稱,蝦雖然鮮美,可也要注意,蝦的頭部膽固醇含量較高,也容易殘留一些重金屬等,在蝦大量繁殖的季節,蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意,蝦頭和蝦籽儘量少吃。
海蔘:一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發海蔘,其實並不難。先用冷水泡6個小時,把海蔘泡軟後處理內臟,縱向剪開海蔘的肚子,去掉海蔘肚子裏的雜質;再用冷水漂洗2小時;把食用鹼放入水中,燒開後關火,放入海蔘泡2小時,反覆兩次,撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨,投入冰水,這樣海蔘的肉質更有彈性。洗海蔘不要用鹽去搓,會使海蔘發不透。
海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁,能滋肺補腎。
扇貝:新鮮扇貝殼有彈性
扇貝的味道很鮮美,營養很豐富,是海味中的三大珍品之一,將扇貝中白色的內斂肌曬乾做成乾貝,也着實不錯。
那這個扇貝怎麼挑呢?國家一級營養師王雷軍介紹,買新鮮扇貝的時候,一定要聞一聞,有壞臭的味道就很不新鮮了;要是有汽油或者煤油的味道,那可要小心了,可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看,新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。
蝦:蝦頭就別吃了
蝦兒肥美,是老少皆宜的美味食品,尤其是鮮活的蝦經過烹調之後更是滋味甜鮮、口感脆嫩。
解放軍309醫院營養科原主任張曄稱,蝦雖然鮮美,可也要注意,蝦的頭部膽固醇含量較高,也容易殘留一些重金屬等,在蝦大量繁殖的季節,蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意,蝦頭和蝦籽儘量少吃。
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碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
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暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,蔥薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
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比紅薯還好!秋天吃它降壓不發胖,還能補血排毒,太牛了~
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國際市場十分走俏。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,而紫薯作爲紅薯的衍生產品,在這方面與紅薯有着異曲同工之妙。營養學認爲,紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外,還富含硒元素、鐵元素和花...
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煎魚的做法 煎魚怎麼煎好吃
魚肉是最符合大衆口味的一種肉食之一,也是大家經常吃的,紅燒魚、燉魚大家都已經吃得很多了,今天要教大家一道美味的煎魚,加入了番茄醬一起煎,口感更好。煎魚怎麼煎好吃食材:魚肉300克、番茄醬200克、生粉200克、蔥花10克、薑片5片、蒜片5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1...