正宗小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,很多的家庭都会做,这道菜主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧,炖菜也是东北菜的特色,小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩,芳香可口,营养价值也很高,男女老少都可以吃。
正宗小鸡炖蘑菇的做法讲究一定技巧,每一个步骤都不能懈怠,小鸡炖蘑菇怎么做好吃呢?一起了解一下吧!
小鸡炖蘑菇的做法:
主料:
鸡肉,红蘑菇,粉条
辅料:
葱,姜花椒、大料、桂皮、香叶,料酒,老抽酱油、糖、盐,鸡精
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
小贴士:
1、食材最好选用榛蘑或是红蘑来做的,如果没有干香菇也可以代替,但是要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道;
2、爆锅的时候一定是葱姜和八角,这样味道才会更好;
3、泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 ;
4、 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
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