豆腐花的做法 自制豆腐花
干黄豆泡发至饱满,捞出。黄豆打成豆浆,倒出;3.豆浆做好,冷却后过滤两次。过滤好的豆浆倒入锅中加热,煮开,放置几分钟。称出2克内酯,放冷开水化开。豆浆冷到80-90度,挑掉豆腐皮,内酯倒入热豆浆里拌匀。盖上盖子,凝固。凝固后舀到碗里,放上虾皮、香葱,加香油和生抽。
自制豆腐花
原料:
黄豆100克,内酯2克,生抽3克,香油5克,虾皮5克,香葱2根,
自制豆腐花的做法:
1.干黄豆洗干净,放入水中浸泡过夜,泡发至饱满,捞出洗净;
2.将黄豆放入豆浆机中,放入清水适量,制作成豆浆,倒出冷却;
3.豆浆做好,稍微冷却以后,过滤两次;
4.过滤好的豆浆倒入锅中加热,将豆浆再次煮开,放置几分钟;
5.称出2克内酯,放少许冷开水化开;
6.豆浆冷到80-90度,挑掉表面的豆腐皮,将内酯倒入热豆浆里,搅拌均匀;
7.点好内酯的豆浆盖上盖子,凝固;
8.凝固后,用大勺舀到碗里,放上虾皮、香葱,加少许香油和生抽即可食用。
小贴士:
在容器上放一层细纱布,上面再放上筛网,这样过滤豆浆会更干净。
煮豆浆的时候,一定要用小火,不能盖盖子。
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