讓你味蕾跳動的紅糖全麥桂圓歐包,你心動了嗎?
【材料】
全麥麪粉200g/紅糖15g/酵母3g/鹽3g
溫水100g/桂圓乾25g/黃油8g
【步驟】
1.紅糖用溫水化開。
2.桂圓乾用水泡軟,泡軟後瀝乾水備用。
3.把除桂圓乾外的材料揉成光滑的麪糰即可。
4.再將桂圓乾加入。
5.揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜放溫暖進行基礎發酵,體積發至原來的2到2.5倍大。
6.初發完畢後排氣分成兩個麪糰,滾圓鬆弛15分鐘。擀成牛舌狀後自上而下捲成錐形。
7.入烤盤中進行第二次發酵,最後發酵2倍大後,撒粉,割包,180度20分鐘上下火烤熟就ok了。
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