鹹蛋黃焗南瓜:鹹中帶甜包你一學就會!
【主料】
小金瓜半個,鹹蛋黃2個
【輔料】
澱粉2湯匙
【調料】
白砂糖1小勺
【製作方法】
1.小金瓜洗淨,去皮去瓤,切條
2.切好的金瓜條放入容器中備用
3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊
4.倒入金瓜條中拌勻,讓金瓜條均勻裹上澱粉糊
5.鹹蛋黃蒸熟,用勺子壓碎成爲蛋黃泥
6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆,裏面熟透
7.撈出來控油,升高油溫在復炸半分鐘
8.鍋內留一勺油,小火,放入鹹蛋黃炒出豐富細膩的泡沫,調入一小勺白砂糖超勻,倒入炸好的金瓜條均勻裹上鹹蛋黃即可
【小叮嚀】
1.做鹹蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜,不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些,做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些,炸出來的南瓜可能會比較軟,容易斷。
2.金瓜條裹上澱粉糊纔會炸得外表硬脆裏面軟甜,不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。
3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。
4.炒鹹蛋黃要用小火,炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了,翻勻了立刻出鍋,趁熱吃才能吃到外脆裏香的效果。
-
滑軟油潤的水晶桂花糕已寄出,請您注意查收!
nbsp;【食材】糯米粉150g,澄粉75g,白砂糖70g,溫水200g,色拉油40g,幹桂花+水+蜂蜜適量【做法】80g白糖加入200g溫水中攪拌至溶化糖水中加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌至順滑無顆粒再加入40g色拉油,攪拌至油麪混合均勻,看不到分離的油粒模具壁刷油(防止粘連,好脫模)倒入麪糊,...
-
東北一家親 進門就請你吃這道開胃菜!
地三鮮中的三鮮是土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒在一起,味道更佳,這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。東北地三鮮,是一道採用紅燒的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口,具有止血調、健脾開胃等功效。茄子:它的紫皮中含有豐富的維生素是其他蔬菜所不能比的,茄子中所...
-
地道重慶酸辣粉,味道鮮香麻辣吃不厭!
【用料】紅薯粉70g,豬肉餡100g,花椒適量,蒜末適量,辣椒醬(自己喜歡的就好)2茶勺,郫縣豆瓣醬2茶勺,辣椒碎適量,芹菜適量,黃豆芽適量,老抽適量,鹽適量,花生碎適量,小蔥、香菜碎適量【做法】將紅薯粉用熱水泡軟,其它食材切好備用。炒鍋火加熱,加入平時炒菜的油量,待油溫熱時加入花...
-
#重慶武隆地震# 解析武隆:非嘗不可的3道特色美食
“重慶武隆5.0級,震源深度10千米。重慶主城等多地均有震感。#武隆地震##重慶彭水地震#“一時間,整個盆友圈新聞圈都炸開了。說到"武隆",這個詞在我記憶中的畫面感,就如同它所特有的一道道美食,意猶未盡!紅湯羊肉湯鍋重慶人吃羊肉喜歡選用武隆特有的黑山羊,把羊肉羊...