口味蝦的做法 長沙口味蝦怎麼做的
小龍蝦加鹽靜養一天,然後清洗乾淨備用。龍蝦倒入油鍋爆炒,下八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒等爆香。龍蝦翻炒1分鐘,下油辣子、牛肉醬、味素等調味料炒勻。加高湯大火煮沸,下紫蘇、鹽等燜煮15分鐘。豆芽打底,蝦和高湯加進去,撒上蔥段即可。
長沙口味蝦怎麼做的?
主料:
小龍蝦1500g,黃豆芽100g;
輔料:
香辣牛肉醬3g,辣椒紅油2g,味素2g,五香粉2g,鹽4g,油辣子4g,油5g,紫蘇少許,高湯500ml;
口味蝦的做法
1. 小龍蝦放清水裏,加少許鹽靜養1天,期間要換水幾次;
2. 倒入二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹洗乾淨,蝦去頭除腮,清洗乾淨;
3. 鍋裏倒油,下龍蝦過油爆炒,然後下八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、乾薑等香料一起爆香;
4. 龍蝦翻炒1分鐘,下辣油辣子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻;
5. 加高湯大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火燜煮15分鐘;
6. 豆芽打底,蝦和高湯入幹鍋或火鍋,撒上蔥段即可。
小貼士:
1.蝦很髒,要用清水靜養至少一天,然後用二鍋頭、白醋等浸泡消毒,再手工清洗;
2.紫蘇是做長沙口味蝦一定要加的,有了這個纔是正宗的口味蝦。
口味蝦的做法已經介紹完了,這道菜是長沙名菜,其實只要食材和配料準備到位,在家裏也可以自己做,味道可以自己把握,在夏天吃口味蝦是個不錯的選擇。
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