魚蒸的不鮮嫩，鹽是罪魁禍首，而且最關鍵的步驟很多人都不會！

想要吃出魚的鮮美跟營養，必須要蒸制才行！但爲什麼大家平時蒸出來的魚味道並不好？其實看似簡單的做法，卻有很多的技巧，失之毫厘謬以千里！今天分享的全是需要注意的要點，保證讓你蒸出來的魚沒有一點腥味，而且鮮美無比！

準備一條新鮮的魚，注意不要太大，去掉內臟，清洗乾淨。我選的是一條鱸魚，味道還不錯！

在魚的背部劃上一刀，一定要深入骨頭！這樣才能更好的入味，而且熟的也快！

蔥姜切成細絲，放到水裏浸泡五分鐘左右，撈出來備用。要注意的是剩下的水纔是主角哦，千萬不要倒掉！

接下來就到了最爲關鍵的一步！把處理好的鱸魚放入剩下的水中浸泡，正反面各浸泡五分鐘左右！

鍋裏倒水燒開，然後往水中加入料酒，這樣料酒就會變成蒸汽，不僅可以給魚去腥，還不會蓋過魚肉的鮮香！

把魚放到籠屜上蒸制，注意魚下面要墊上筷子，這樣受熱會更均勻！大火蒸八分鐘立馬出鍋！注意一定要大火速蒸，中途千萬不要開蓋！

出鍋裝盤，鋪上浸泡過的薑絲，蔥絲，澆上一些生抽，再潑上一些熱油，就可以上桌食用啦！

這樣蒸製出來的魚，味道只能說是完美，沒有一點腥味殘留，入口後吃到的是原汁原味的清香，而且魚肉特別的嫩，一百分！

小貼士：一定不要給魚先抹上鹽，那樣蒸出來的魚肉會發幹，再也不會有鮮嫩的味道了！