韭菜的做法多多，每一口都鮮嫩~

韭菜盒子

餃子粉 /韭菜 /蝦皮 /蛋 /鹽

1.一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麪糰，晾涼，揉成麪糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘

2.韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水

3.麪糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麪餅，一側放入適量餡。

4.封口，捏花

5.鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可

韭菜餡餃子

韭菜 /蝦仁 /豬肉餡 /蔥白段 2、3個

生薑片 2、3片 /花椒粒 10來顆

鹽 /食用油 /五香粉一勺 /味精一勺

1.韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分。切碎韭菜餡

2.準備蝦仁一小碗，去掉蝦皮和蝦線，剁碎

3.將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裏

4.坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面

5.先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了，包之前再稍微攪拌下

6.餃子皮買的現成的（也可以自己揉麪、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央

7.將餃子皮對摺，先將中間捏在一起，再將左邊對摺捏在一起，同樣的方法捏右邊

8.兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上，然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

9.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

10.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁讓你輕鬆瘦瘦瘦：教你輕鬆享瘦生活添加微信：qssss66

韭菜炒雞蛋

韭菜 400g /雞蛋 2個 /鹽 3g

料酒 5ml /生抽 5ml /糖 3g

1.韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻

2.鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用

3.鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可

小貼士：

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香用糖代替雞精和味精更提味

韭菜盒子

餃子粉 /韭菜 /蝦皮 /蛋 /鹽

1.一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麪糰，晾涼，揉成麪糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘

2.韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水

3.麪糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麪餅，一側放入適量餡。

4.封口，捏花

5.鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可

韭菜餡餃子

韭菜 /蝦仁 /豬肉餡 /蔥白段 2、3個

生薑片 2、3片 /花椒粒 10來顆

鹽 /食用油 /五香粉一勺 /味精一勺

1.韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分。切碎韭菜餡

2.準備蝦仁一小碗，去掉蝦皮和蝦線，剁碎

3.將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裏

4.坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面

5.先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了，包之前再稍微攪拌下

6.餃子皮買的現成的（也可以自己揉麪、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央

7.將餃子皮對摺，先將中間捏在一起，再將左邊對摺捏在一起，同樣的方法捏右邊

8.兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上，然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

9.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

10.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁讓你輕鬆瘦瘦瘦：教你輕鬆享瘦生活添加微信：qssss66

韭菜炒雞蛋

韭菜 400g /雞蛋 2個 /鹽 3g

料酒 5ml /生抽 5ml /糖 3g

1.韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻

2.鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用

3.鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可

小貼士：

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香用糖代替雞精和味精更提味

韭菜盒子

餃子粉 /韭菜 /蝦皮 /蛋 /鹽

1.一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麪糰，晾涼，揉成麪糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘

2.韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水

3.麪糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麪餅，一側放入適量餡。

4.封口，捏花

5.鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可

韭菜餡餃子

韭菜 /蝦仁 /豬肉餡 /蔥白段 2、3個

生薑片 2、3片 /花椒粒 10來顆

鹽 /食用油 /五香粉一勺 /味精一勺

1.韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分。切碎韭菜餡

2.準備蝦仁一小碗，去掉蝦皮和蝦線，剁碎

3.將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裏

4.坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面

5.先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了，包之前再稍微攪拌下

6.餃子皮買的現成的（也可以自己揉麪、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央

7.將餃子皮對摺，先將中間捏在一起，再將左邊對摺捏在一起，同樣的方法捏右邊

8.兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上，然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

9.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

10.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁讓你輕鬆瘦瘦瘦：教你輕鬆享瘦生活添加微信：qssss66

韭菜炒雞蛋

韭菜 400g /雞蛋 2個 /鹽 3g

料酒 5ml /生抽 5ml /糖 3g

1.韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻

2.鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用

3.鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可

小貼士：

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香用糖代替雞精和味精更提味