一塊甑糕,讓孫儷愛上陝西!
【西安人回憶裏的甜蜜早餐】
電視劇裏周瑩吃的甑糕白飯、雲豆和紅棗一層層分離着,幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起,據涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。
西安甑糕的原料是糯米和紅棗,講究配比,製作技藝比較別緻,尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和雲豆的咖色,三者完美結合才能迎來味蕾甜蜜的綻放。
在西安最有名的甑糕當屬西安回民街的“東南亞甑糕王”,許多外地的朋友都會慕名而去。
對西安人來說,甑糕就是一頓甜蜜的早餐。家附近,一早就會有人用車推來沉重的大鐵鍋,裏面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕,上面蓋着一個棉被,攤販一般都不吆喝,食客一看那特有的裝備就知道里面賣的是香噴噴的甑糕。甑糕分大份和小份,個人可以根據需求跟老闆說。
賣甑糕也是一個技術活,不但要會蒸,還要會鏟,會裝碟,用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融,最後再用剷刀抹點棗泥上去,紅白相映,甚是誘人。
以前住東郊,35街坊有一家十幾年的甑糕攤。賣甑糕的當年還是小夥子,別看年輕,蒸甑糕的手藝卻甚是了得。每天早上排隊的人很多,很短的功夫就會賣完一大鍋甑糕。
算起來我吃這小夥子的甑糕也有十幾年了。起先是因爲父親喜歡吃,他平時不好甜食,唯獨對甑糕有種難以割捨的偏愛。他得糖尿病那幾年本是不能吃甑糕的,可每隔一段時間他就會想念的不行,纏着要吃。看他那痛苦的模樣又不忍心,總會買盒小份回來讓父親解解饞。我原本早上是不喜吃甜食的,後來,也漸漸地迷上了甑糕。
都說食物裏藏着愛和懷念。甑糕對於我的意義同樣如此。轉眼父親已經離開我們十年了,我也很久不吃甑糕了,因爲一吃甑糕就會想起父親,眼裏總是閃爍着想念的微笑。
《那年花開月正圓》讓甑糕再次迴歸我的記憶。這個屬於西安的特色小吃在2017年秋天讓西安人找到了自己的美食驕傲,找回了隱藏在歲月年輪裏的愛。
【西安人回憶裏的甜蜜早餐】
電視劇裏周瑩吃的甑糕白飯、雲豆和紅棗一層層分離着,幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起,據涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。
西安甑糕的原料是糯米和紅棗,講究配比,製作技藝比較別緻,尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和雲豆的咖色,三者完美結合才能迎來味蕾甜蜜的綻放。
在西安最有名的甑糕當屬西安回民街的“東南亞甑糕王”,許多外地的朋友都會慕名而去。
對西安人來說,甑糕就是一頓甜蜜的早餐。家附近,一早就會有人用車推來沉重的大鐵鍋,裏面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕,上面蓋着一個棉被,攤販一般都不吆喝,食客一看那特有的裝備就知道里面賣的是香噴噴的甑糕。甑糕分大份和小份,個人可以根據需求跟老闆說。
賣甑糕也是一個技術活,不但要會蒸,還要會鏟,會裝碟,用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融,最後再用剷刀抹點棗泥上去,紅白相映,甚是誘人。
以前住東郊,35街坊有一家十幾年的甑糕攤。賣甑糕的當年還是小夥子,別看年輕,蒸甑糕的手藝卻甚是了得。每天早上排隊的人很多,很短的功夫就會賣完一大鍋甑糕。
算起來我吃這小夥子的甑糕也有十幾年了。起先是因爲父親喜歡吃,他平時不好甜食,唯獨對甑糕有種難以割捨的偏愛。他得糖尿病那幾年本是不能吃甑糕的,可每隔一段時間他就會想念的不行,纏着要吃。看他那痛苦的模樣又不忍心,總會買盒小份回來讓父親解解饞。我原本早上是不喜吃甜食的,後來,也漸漸地迷上了甑糕。
都說食物裏藏着愛和懷念。甑糕對於我的意義同樣如此。轉眼父親已經離開我們十年了,我也很久不吃甑糕了,因爲一吃甑糕就會想起父親,眼裏總是閃爍着想念的微笑。
《那年花開月正圓》讓甑糕再次迴歸我的記憶。這個屬於西安的特色小吃在2017年秋天讓西安人找到了自己的美食驕傲,找回了隱藏在歲月年輪裏的愛。
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