甑糕：什麼？我得叫糯米飯一聲“媽”！

想做好糯米飯，一定要琢磨好三種主要原材料：糯米，糖，豬油。

糯米是做糯米飯的關鍵，有長糯米、圓糯米之分，還有血糯米。一般我們會隨便選一種糯米來做，但搭配上來說，最好選圓糯米、長糯米各一半。

因爲長糯米是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強，而圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，兩者互相彌補自身缺點，搭配起來才更具口感。

糖不必說，要糯米飯甜，就得下足糖。這糖不但能調味，也能與糯米融合起來讓糯米更加粘軟，選用質地細膩的糖是最合適的。但糯米飯太甜就太過，如果配料中有了大量的果脯和紅棗之類，可以考慮將糖減半，但不宜太少，就缺了那甜蜜黏糊勁兒。

最後一個要緊的，就是用豬油。做糯米飯，最好用豬油，這是最美妙，最和諧的搭配。豬油有種天然的脂肪香味，最容易使糯米的香味溢出，也更能增加糯米飯的美味。豬油在蒸制過程中，也是非常給力的，更容易使糯米熟軟，如果不放豬油的話，糯米之間就容易蒸散。

八寶糯米飯

1.兩種糯米冷水浸泡4小時，濾幹水分後平鋪在烤盤上；

2.放入嫩烤箱T3，開啓蒸汽模式，設置溫度爲100度，蒸40分鐘。

3.按所用碗的碗底底大小去準備配料，把配料提前泡發好。

4.糯米蒸熟後，將兩種蒸熟的糯米加入豬油和糖，拌勻。

5.在碗裏抹上一層豬油，依次碼好配料，然後蓋一層白糯米，一層豆沙，一層黑糯米，壓緊壓實。

6.吃前再蒸10分鐘，蒸好後倒扣在盤內即可。吃前也可趁熱用糖桂花水澆汁，提香提味。

想做好糯米飯，一定要琢磨好三種主要原材料：糯米，糖，豬油。

糯米是做糯米飯的關鍵，有長糯米、圓糯米之分，還有血糯米。一般我們會隨便選一種糯米來做，但搭配上來說，最好選圓糯米、長糯米各一半。

因爲長糯米是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強，而圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，兩者互相彌補自身缺點，搭配起來才更具口感。

糖不必說，要糯米飯甜，就得下足糖。這糖不但能調味，也能與糯米融合起來讓糯米更加粘軟，選用質地細膩的糖是最合適的。但糯米飯太甜就太過，如果配料中有了大量的果脯和紅棗之類，可以考慮將糖減半，但不宜太少，就缺了那甜蜜黏糊勁兒。

最後一個要緊的，就是用豬油。做糯米飯，最好用豬油，這是最美妙，最和諧的搭配。豬油有種天然的脂肪香味，最容易使糯米的香味溢出，也更能增加糯米飯的美味。豬油在蒸制過程中，也是非常給力的，更容易使糯米熟軟，如果不放豬油的話，糯米之間就容易蒸散。

八寶糯米飯

1.兩種糯米冷水浸泡4小時，濾幹水分後平鋪在烤盤上；

2.放入嫩烤箱T3，開啓蒸汽模式，設置溫度爲100度，蒸40分鐘。

3.按所用碗的碗底底大小去準備配料，把配料提前泡發好。

4.糯米蒸熟後，將兩種蒸熟的糯米加入豬油和糖，拌勻。

5.在碗裏抹上一層豬油，依次碼好配料，然後蓋一層白糯米，一層豆沙，一層黑糯米，壓緊壓實。

6.吃前再蒸10分鐘，蒸好後倒扣在盤內即可。吃前也可趁熱用糖桂花水澆汁，提香提味。