江西讓你最難忘的美食是什麼?
也許你的腳步已經遍佈世界各地,人生的酸甜苦辣你都嘗過,但是江西美食,哪個是你久違的味道?
【南昌】蘺蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點入選十大贛菜之一。其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。鹹香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香,吃上一口,脣齒生香,回味無窮。
【九江】三杯石雞
三杯石雞,是九江市廬山地區傳統的漢族名餚,屬贛菜系。因烹製時不放湯水,以三杯調味品將雞燜爛熟透,故名三杯石雞。此菜醬紅,原汁原味,濃香透鼻。
【贛州】粉蒸魚
粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末,興國一羅姓船工常到河邊捕魚,日子一長,魚也吃膩了。一天,他對妻子說,若能做出一道與往日不同的魚菜,獎她一對鐲子。羅家女人想:往日,不是煎就是煮,這回只有試一試蒸了。於是她在蒸甑裏面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜,拌上米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、鹽、生薑等調成的糊汁,灑上蔥花後上桌。等木甑上桌掀開木蓋時,魚味四散,夾入口中,活鮮麻辣俱在,不但米粉魚好吃,下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。後來,此法傳開,便成爲當地一道名菜。
【宜春】炒扎粉
宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀,條索柔韌,入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝,可謂歷史悠久。說起扎粉,許多去過宜春的人都吃過,一盤正宗炒扎粉,那口味,柔韌、滑潤、香辣,油而不膩,鮮美可口,是有口皆碑的。
【吉安】泰和烏雞湯
泰和烏雞是吉安泰和縣的特產,原產於泰和縣武山北麓,根據產地又稱武山雞,因具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特徵以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。泰和烏雞,早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評爲“觀賞雞種”,榮獲金獎,2004年泰和烏雞成爲地理標誌保護產品。
【上饒】鉛山燙粉
鉛山燙粉是上饒市漢族特色小吃,上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆,香而不膩的特點,集鮮、香、辣、滑於一身,有彈性,深受民衆喜愛。
【撫州】臨川菜梗
臨川菜梗是撫州臨川的傳統民間特產,它以“不怕辣”而著稱,以芥菜梗爲主要原料並配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成,風味獨特,十分開胃,而且辣得過癮!
【萍鄉】小炒肉
有句話說,湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。萍鄉人更是出了名的愛吃辣。來萍鄉必嘗這裏的小炒肉,那味兒,簡直是香得不要不要的……
【新餘】麻辣三件
麻辣三件由鴨頭、鴨翅,、鴨爪組成,先滷過一遍,再加上辣椒、生薑、大蒜、五香、麻油、香油、在鍋裏煮十來分鐘,一盤香噴噴的麻辣鴨頭就可以上桌了,它吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美,酥軟,鴨翅和鴨掌也特有嚼頭,看着就讓人垂涎三尺,一吃就停不下來……
【景德鎮】鹼水粑
景德鎮的經典小吃—鹼水粑,以大米磨漿,摻以鹼水用特製粑篩猛火蒸熟,厚約10釐米。可久儲不壞。食用時切成薄片,鹼水粑炒雞蛋是最標準的吃法,或以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食,既能飽腹,又是下酒佳餚。香味濃郁,油而不膩,韌而爽口。
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