九江這些最經典的美食,還是記憶中的味道,你都吃過?
九江坐落在鄱陽湖畔,是一座歷史悠久的城市,九江的美食總是推陳出新,總能讓人大飽口福。
油餈
油餈,九江土生土長的,它型狀類似小雞蛋糕,以麪粉和豆腐爲原料,雖是油炸的,但卻不油膩、外酥內軟、色澤金黃,味道香濃。
蘿蔔餅
蘿蔔餅,九江的小吃代表,以發麪、酥面爲皮,包入蘿蔔、絲餡,煎制而成。成品做工考究,色澤金黃,外焦裏嫩,鮮香可口,經濟實惠。
洋糖果
洋糖果,用糯米粉和水搓揉成長條狀,將兩根糯米長條並在一起入鍋油炸,出鍋後裹上白糖,甜糯可口,絕對是你想不到的美味。
糯米包油條
糯米包油條,把糯米蒸熟後,平鋪撒上炒好的黑芝麻,或者在糯米飯內外各粘一層炒熟的黃豆粉,再將油條放在糯米飯上,還可以根據個人喜好放上榨菜、火腿等,然後用糯米飯將油條包住。
茶餅
茶餅,起源於唐代,是江西四大糕點之一,採用傳統工藝和現代技術研製而成,色澤金黃,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美的特點。
修水哨子
修水哨子,是修水家喻戶曉的傳統美食,源於感謝大禹治水,人們將山的巍峨與水的靈動結合,讓野山芋和野獸肉相遇,大自然的饋贈,清香綿柔,流傳千年。
桂花年糕
桂花年糕,糯米蛻變成粘粘的、甜甜的糕點,桂花淡雅的幽香,穿透江南朦朧的煙雨,一步一登高的美好寓意,成爲九江人宴請的一道吉利甜食。
艾米果
艾米果,色澤翠綠清香撲鼻的艾草,人們將它作出美食,或甜蜜或鹹鮮,並賦予“果”稱,是對大自然的敬畏,是氣清景明的感謝。
燒麥
燒麥,以面作皮,以糯米、肉爲餡,陷多皮薄,潔白晶瑩,當頂做花蕊,形如石榴,清香可口。
豆粑
豆粑的原材料以大米爲主,豆類爲附,也有摻小麥和蕎麥的。豆粑不管是炒着吃煮着吃都非常美味,特別是剛出鍋的時候絕對是你品嚐不到的美味。
蒸米粑
不得不說九江的“粑”真的好多,但是都是我的最愛,蒸米粑,餃子文化和稻米邂逅的新生,瑩白如玉的米粉包成大餃子,裹滿田間地頭的清香,是家的記憶,是母親的味道。
餈粑
餈粑,用煮熟的糯米經過千百次的捶打,最後變成軟軟糯糯的餈粑,蘸着芝麻白糖當小食,甘甜爽口;裹入食鹽油炸,鮮鹹焦脆;放在爐火上烘烤,金色生香。
豆參
豆參,豆製品,是九江都昌的傳統美食,豆參燉魚頭已然成爲九江的經典美食。
石魚炒蛋
石魚炒蛋,是廬山地區的特色菜餚,以廬山特山的石魚爲主料製成,營養豐富,色澤鮮黃,味鮮嫩,柔潤爽口。
蘿蔔粑
蘿蔔粑是九江有數百年曆史的民間小吃,外皮是純淨白燦米粉,內包有調味鮮香的蘿蔔做餡心,吃起來外面細嫩沾口,內面辣香可口,尤其是在冬天寒冷季節,吃幾個剛剛起籠的蘿蔔粑,頓覺一股暖流涌遍全身。
水子衝蛋
水子衝蛋可以說是甜品了,較清淡,水子吃在嘴裏滋軟軟很有味道,而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。
印子粑
印子粑主要以大米、高粱或粟爲原料。把大米磨成米粉後,與米糊混合在一起,揉成米粉團,用粑印子印出喜鵲、壽桃等代表豐收、喜慶的圖案,最後放在土竈中的大鍋裏蒸熟。
桂花酥糖
桂花酥糖是九江的傳統名點。它選用富強粉,白麻仁,白砂糖,飴糖及糖桂花爲原料,精製而成。其色乳白,質地細嫩,骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇,居家必備小吃。
清水巖煎餃
清水巖煎餃做工講究。餃子皮有韌性,口感好,皮薄可照見光,但煎後又不爛。起鍋時將餃子倒扣於盤中,餃子一個個金黃色,香而不焦,看了就讓人頓感食慾倍增,用牙一咬又香又軟又爽口。
甑子糕
甑子糕,是武寧縣久負盛名的風味小吃之一。因將糕粉等原料置於一個小甑子的鬲上隔水蒸制,故而得名。甑子糕有其熱乎乎、甜滋滋、香馥馥且鬆軟爽口等諸多獨到之處,所以上從士大夫,下至平民百姓,無不青睞。
鍋貼
鍋貼,又名煎餃,其實就是把餃子放在鍋裏煎,九江和多地方可以見門口放着兩個大大的鍋貼攤子,煎的時候滋滋啦啦的,看着就特別有食慾。
黴豆腐
黴豆腐和臭豆腐一樣都是屬於豆腐“變壞”了,黴豆腐就是豆腐發黴了,然後放一些調料,卻好吃的不行,是稀飯的最佳拍檔。
麻園
麻圓,又名麻球,麻圓是用耨米粉加白糖、豬油和水揉製成形,裹上芝麻放入油鍋裏面炸,會看見小小的糰子滿滿變大。
清湯
清湯以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌點香油,油渣,撒以蔥花和香菜,皮薄透明,餡滿而實,香味誘人。
棍子魚
棍子魚又叫馬頭魚,生長在武寧廬山西海的河流港汊中,是江西省武寧縣的特色魚種,是一種頭大、吻扁,有一對鬍鬚的小型魚類,長約五六寸,背部微黃,少有鱗,全身是肉,只有背脊上一根主骨,因其身體長得細長像一個棍子,故名棍子魚。
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