嵊州特色小吃你知道幾樣?
中國人有句話:人生在世,“吃喝”二字。用小編的話說就是:天下唯有美食不可負也。人們對美食的追求是發自內心的。現在給大家介紹嵊州的特殊小吃。
1、小籠包
嵊州特色小吃,來嵊州不吃小籠包,不能說真來過嵊州。剛剛出籠的小籠包子,肉餡的,白白胖胖,一團和氣;豆腐餡的,則晶瑩剔透,透過薄薄的皮子隱約能看到裏面鮮嫩的餡兒。夾起來,蘸點醋或是辣椒醬,一口咬下去,皮韌、裏軟,滿口生香。
2、炒年糕
人家的年糕是用糯米做的,一條條細膩秀氣得像江南女子,看着讓人喜愛。可嵊州的年糕,用的是晚粳米,長長的,方方的,粗獷得好如西北漢子,但是味道卻是極好的。
3、榨面
嵊州榨面系精製燦米制作,經洗米、浸潤、磨細、壓榨、靜滲(亦稱微發酵)、攪拌、成稞、煮稞、冷卻、上榨、成面、煮麪、冷浸、分條於竹笠中成圓盤形、避烈日、背風曬乾等二十多道工序製作而成。你看看差不多的面,工藝卻比普通麪條複雜多了。榨面形似圓盤,條細而均勻,無毛刺和並條,蓬鬆平疊無斷頭,略呈半透明狀,有光澤,風味好,具有韌而不硬、幹而不易碎的特點。
4、糯米果
糯米果是嵊州傳統的風味小吃,小孩週歲做糯米果。那糯米果雖小,卻與嵊州的民俗風情密切相關,寓意小孩子長大後有收成結果。爲此小孩得周,做外公外婆的都要爲外孫做糯米果,分給親戚朋友、左鄰右舍,以示喜慶。
5、糟雞
糟雞,此菜在嵊州最常見不過。七分熟雞肉”與酒糟精製,肉質鮮嫩,糟不粘雞,雞含糟香。細細嚼來,鹹鮮中透出酒意,人微醺,肉質鮮嫩,糟香撲鼻,一口下去,多少嵊州記憶。
6、年糕餃
外皮是由軟糯的年糕,用擀麪杖將拳頭大的熟年糕劑子擀成厚一點的麪皮,裏面放上餡料(傳統的有薺菜香乾陷、鹹菜筍丁陷、白糖芝麻陷、榨菜陷,大頭菜陷,臭豆腐等),像包餃子一樣,把餡料包起來。
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