香腸還有這麼多講究？一口氣全看完，漲知識了！

說起香腸，恐怕很多人都會流口水了，都喜歡吃香腸，但是說起對香腸的瞭解，大多數人都說不上幾句。今天就帶大家好好的認識一下香腸，同時也告訴大家幾個關於香腸的小祕密。

香腸是將動物的肉絞碎，再灌入腸衣製成的圓柱狀食品。中國的香腸有着悠久的歷史，主要分爲川味香腸和廣味香腸，主要區別就是川味是香辣的，而廣味是甜的。今天咱們就重點來說說川味香腸，因爲這個也是絕大多數人喜愛的一種香腸。

四川香腸其實屬於四川的一種小吃，口味麻辣，外觀呈紅油油的色澤感，切開後紅白相間，口感香鮮麻辣。四川香腸品種也有很多，根據喜好的不一樣，可以做成麻辣味的、鹹甜的，甚至香蕉味、桂花味的等等。

正宗的四川麻辣香腸要採用傳統的製作工藝，選用土豬肉，肥瘦比例一般是3:7，不可以太瘦，否則吃起來比較柴。這樣做出的香腸入口麻辣鮮香，煮好後色澤鮮豔。

有人看到這裏會說了，爲什麼一直沒有介紹香腸的製作方法呢？

首先，相對其他食物，香腸的製作相對比較專業一些，工藝相對繁瑣，如果家庭選擇自制，通常情況下，做出的香腸口感可能不如買的。

另外，香腸的製作其實並不是哪裏都可以，像四川等比較溼潤陰涼的地方是比較適合製作香腸的，北方大部分地區由於室內外溫差較大，所以通常並不太適合製作香腸。所以今天我們重點說的是哪裏的香腸更好吃，以及購買香腸的一些小技巧。

香腸購買指南

1、注意香腸是不是乾爽，乾爽的香腸通常都是比較好的，如果比較溼潤一般不屬於佳品。

2、看肥瘦是不是分明，如果肥瘦不分的話，大多數是機器將肉絞碎然後灌裝的，口感相對較差。

3、看腸衣的厚薄，腸衣越薄，蒸熟後的香腸口感越好，否則蒸熟後香腸會變的比較韌。

四川香腸的發源地首屬青川，製作的過程中，通常要選用土豬的前腿肉，肥瘦適中，而且要手工切肉，選用數十種天熱香料和切好的肉充分攪拌、入味，手工灌裝，自然風乾，這樣嚼勁十足，入口香辣，好吃到根本停不下來！

怎麼樣？看完後，你學到了嗎？