漲知識,餃子還可以包出這麼多花樣!
身爲一名吃貨,生活情趣還是要有的~今天小編就教大家花樣包餃子,吃出小情趣~
餃子的包法:
【第一種包法】
做法:
1、圓皮放上餡,對摺,中間捏上,圖一中黑色的線捏上;
2、圖二紅點對摺,捏上;
【第二種包法】
做法:
折上捏好,兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個耳朵的,圖六是六個耳朵的。
【第三種包法】
做法:
1、餃子皮中間放餡料,對摺,買來的餃子皮幹,用手指沾點水,比較容易捏緊;
2、拿的姿勢,肉餡不分往外,傳統的就直接扭上就可以,但是元寶狀的,要從上往下扭;
3、大拇指壓着一個槽,把角捏在一起,別捏太多,多了元寶就歪了。
餡料的做法
【牛肉芹菜什錦餡】
主料:牛肉,芹菜
配料:木耳,胡蘿蔔
調料:鹽,醬油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。
【素三鮮餡】
原料:
黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜
做法:
1、黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用;
2、木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲;
3、擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。
【水果玉米餡】
做法:
1、將備好的鮮肉剁爛;
2、用水果刀將玉米粒切入碗中;
3、將肉餡倒入玉米粒上,放鹽、味精、白糖、黃酒,攪拌成餡。
【牛肉豆角餡】
原料:
牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜
做法:
1、豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥;
2、牛肉剁碎,加蔥姜剁均勻;
3、和豇豆末,木耳絲,混合均勻;
4、加,鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
【韭菜雞蛋餡】
材料:
韭菜(洗淨控幹水),雞蛋,饊子,麪糰(不發酵)
做法:
1、雞蛋炒散,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎;
2、三種餡料混合,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精,攪拌均勻。
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